Kuchařka Edny Lewisové

Recenze čtenářů

Celkově je kniha dobře hodnoceným zdrojem informací pro zájemce o jižanskou kuchyni a mnozí si pochvalují její elegantní recepty a historické souvislosti. Někteří čtenáři však považovali knihu za málo tradičních jižanských receptů a měli pocit, že je zaměřena spíše na špičkové kulinářské zážitky.

Elegantní a snadné recepty, skvělý úvod do pravé jižanské kuchyně, vizuálně příjemná prezentace, obsahuje historické souvislosti a osobní anekdoty, skvělé recepty na koláče, vybízí ke zkoušení nových jídel.

Chybí tradiční jižanské nebo soul food recepty, některé recepty jsou považovány za příliš high-end, obsahuje více základních informací než receptů, není to, co někteří čtenáři očekávali, méně receptů, než bylo žádoucí.

(na základě 36 hodnocení čtenářů)

Původní název:

The Edna Lewis Cookbook

Obsah knihy:

Edna Lewisová byla nedávno poctěna vydáním poštovní známky americkou poštou. Je známá jako jedna z největších amerických kuchařek a jako Afroameričanka, která téměř sama oživila zapomenutý svět vytříbené jižanské kuchyně.

Další slavný americký šéfkuchař, James Beard, poznamenal: "Edna Lewisová ve mně vyvolává chuť jít rovnou do kuchyně a začít vařit." Lewisová získala mnoho ocenění v oboru a často byla označována za "velkou dámu jižanské kuchyně" a "jižanskou odpověď na Julii Childovou". Lewisová (1916-2006) měla také pozoruhodný životní příběh. Narodila se a vyrůstala na venkově ve Virginii v oblasti zvané Freetown.

Vařit se naučila v rozvětvené rodině, jejíž prarodiče byli zotročeni.

Kuchařka Edny Lewisové, její první kniha vydaná v roce 1972, obsahuje více než 100 receptů uspořádaných do jídelníčků podle ročních období: Vánoce, jaro, léto a podzim. Svým zaměřením převážně, i když ne výhradně na jižanská jídla, zahájila oživení pravé jižanské kuchyně.

Lewis poté vydal další tři knihy: The Taste of Country Cooking (1976), In Pursuit of Flavor (1988) a The Gift of Southern Cooking, kterou napsal společně se Scottem Peacockem (2003). Její jídelníčky a recepty se objevily v řadě publikací, mimo jiné v New York Times, New York Times Magazine, Washington Post, Gourmet, Food & Wine, Cook's, House & Garden a Redbook. Toto vydání Kuchařky Edny Lewisové vychází u příležitosti 100.

výročí narození slečny Lewisové. Evangeline Petersonová studovala s Ednou Lewisovou a pomáhala jí při sestavování Kuchařky Edny Lewisové. Normal 0 false false false false EN-US JA X-NONE.