Chuť venkovské kuchyně: Kuchařka z jižanské klasiky k 30. výročí vydání

Recenze čtenářů

Kniha je směsicí osobních příběhů, historických souvislostí a receptů zaměřených na jižanskou kuchyni, především na dezerty. Kniha byla dobře přijata pro svůj poutavý styl psaní a způsob, jakým zachovává kulinářské tradice.

Kniha je vysoce hodnocena pro svou příjemnou prózu, historické postřehy a kvalitu receptů. Mnozí čtenáři ji považují za víc než jen kuchařku, protože poskytuje bohaté vyprávění, které propojuje jídlo s osobní a kulturní historií. Je považována za skvělý zdroj informací o jižanské kuchyni a vyvolává nostalgii po jednodušších časech.

Někteří čtenáři poznamenali, že kniha obsahuje výrazné zaměření na dezerty spíše než na jídla, což nemusí splňovat očekávání těch, kteří hledají širší jižanský jídelníček. Kromě toho někteří považovali několik receptů za obtížné a vyjádřili přání, aby bylo celkově více receptů.

(na základě 263 hodnocení čtenářů)

Původní název:

The Taste of Country Cooking: The 30th Anniversary Edition of a Great Southern Classic Cookbook

Obsah knihy:

V této klasické jižanské kuchařce se „první dáma jižanské kuchyně“ (NPR) dělí o sezónní recepty z dětství stráveného v malé zemědělské komunitě osídlené osvobozenými otroky. Ukazuje nám, jak si tato nadčasová jídla můžeme znovu připravit v našich vlastních kuchyních - s využitím přírodních ingrediencí, s ohledem na roční období a s ohledem na komunitu. S předmluvou Judith Jonesové a předmluvou Alice Watersové.

V jídelníčcích pro čtyři roční období se slečna Lewisová (jak byla téměř všeobecně známá) dělí o způsoby, jakými její rodina připravovala a vychutnávala jídlo, a vychutnává si tak požitky každého zvláštního ročního období.

Od svěží chuti jara - prvních lesních hub a polní zeleniny - přes letní hostiny - zeleninu zralou na zahradě a čerstvý ostružinový koláč - a od podzimní sklizně - pečené venkovské šunky a pečených čerstvě vykopaných sladkých brambor - až po vydatná zimní jídla - dušená masa, polévky a pečené fazole - Lewisová s láskou a podrobnostmi popisuje tyto úžasné pokrmy.

Zde jsou recepty na kukuřičný koláč a křupavé sušenky, sladký bramborový nákyp a horkou řepu na másle, restované hřbety, kuře s knedlíky, rebarborový koláč a brandované broskve. Pokrmy jsou uspořádány do více než 30 sezónních menu, jako je Pozdní jarní oběd po sběru lesních hub, Nedělní snídaně uprostřed léta, Štědrovečerní večeře a Večeře na Den osvobození.

V tomto zásadním díle nám Edna Lewisová přesně ukazuje, jak v našich vlastních venkovských, městských nebo předměstských kuchyních obnovit chuť čerstvé, dobré a výrazně americké kuchyně, na které vyrůstala.