Dar jižanské kuchyně: Dva velcí američtí kuchaři: recepty a odhalení: Kuchařka od dvou amerických kuchařů

Recenze čtenářů

Recenze knihy „The Gift of Southern Cooking“ jsou veskrze pozitivní a vyzdvihují její dobře napsaný obsah, bohaté kulturní poznatky a nostalgické recepty. Mnozí čtenáři oceňují jedinečné jižanské pokrmy a estetickou prezentaci knihy, někteří však vyjadřují obavy ohledně testování receptů a jejich přehlednosti, přičemž několik receptů se ukázalo jako problematických.

⬤ Dobře napsané a přehledné.
⬤ Vynikající a jedinečné jižanské recepty, které vyvolávají nostalgii.
⬤ Pronikavé komentáře k jižanské kultuře a pohostinnosti.
⬤ Kvalitní fotografie, které umocňují zážitek ze čtení.
⬤ Skvělé uspořádání, díky němuž jsou recepty přístupné a snadno se používají.

⬤ Některé recepty zřejmě nebyly důkladně otestovány, což vede k nejasným návodům.
⬤ Několik recenzentů považovalo recepty za příliš efektní a nereprezentující tradiční jižanská jídla.
⬤ Určité recepty vedly k neuspokojivým výsledkům, což u některých uživatelů vyvolalo frustraci.

(na základě 112 hodnocení čtenářů)

Původní název:

The Gift of Southern Cooking: Recipes and Revelations from Two Great American Cooks: A Cookbook

Obsah knihy:

Edna Lewisová - jejíž kniha Chuť venkovské kuchyně se stala americkou klasikou - a šéfkuchař Scott Peacock, který se narodil v Alabamě, spojili své neobvyklé kuchařské nadání a vytvořili tuto jedinečnou kuchařku. Její výjimečnost spočívá v tom, že představuje různé styly jižanské kuchyně - venkovskou kuchyni slečny Lewisové z Virginie a vynalézavé a citlivé prolínání nových chutí s jídly z Alabamy, na kterých vyrostl, hojně okořeněné indiánskými, karibskými a africkými vlivy Scotta Peacocka. Společně převzali opomíjené tradiční recepty, které objevili během let společného výzkumu jižanských jídel, a vypracovali jejich nové verze, které učinili svými vlastními.

Společně se podělí o svá tajemství, jak připravit základní jižanské pokrmy, jako je smažené kuře, krémová krupice a pravé jižanské sušenky. Scott Peacock popisuje, jak slečna Lewisová připravuje polévku tak, že ze zeleniny vymačkává esenciální chuť, a stejný princip uplatňuje i při přípravě svého intenzivně ochuceného a lahodného pokrmu - česnekově dušených jehněčích kotlet s máslovými fazolemi a rajčaty. Všechny tyto a další poklady najdete ještě předtím, než se dostanete k vynikajícím dortům (potenciálním vítězům "Cakewalk"), ručně vyráběné zmrzlině, vločkovým koláčům a domácím krémům a pudinkům. Lewis a Peacock připojili dvaadvacet sezónních menu, od Jarní venkovské snídaně pro pozdní nedělní ráno a Letní večeře velkých chutí až po Díkůvzdání v Alabamě a Vydatnou večeři pro chladnou zimní noc, aby vám ukázali, jak kombinovat a kombinovat pokrmy pro pravý jižanský stůl.

Celou knihou se prolínají hřejivé vzpomínky na lidi a tradice, které formovaly tyto nefalšované americké recepty. Výsledkem je radostné setkání dvou výjimečných kuchařů, kteří se dělí o své nadání. A zvou vás, abyste se k nim přidali.