Recenze čtenářů
Shrnutí:Kniha získala od uživatelů smíšené hodnocení, někteří chválí její užitečnost a krásu, jiní kritizují její spolehlivost a obsah.
Klady:Krásná a relevantní, obzvláště užitečná během pandemie Covid; někteří uživatelé ji považovali za fantastickou a kupovali další výtisky jako dárky.
Zápory:Obsahuje nespolehlivé recepty, s chybami, jako je nesprávné zdvojení a špatné chuťové profily; někteří uživatelé zjistili, že není podle jejich gusta a obsahuje nevábné recepty.
(na základě 3 hodnocení čtenářů)
Původní název:
Preserving, Potting and Pickling: Food from the Storecupboards of Europe
Obsah knihy:
Po celá staletí byla skříň nejdůležitějším prvkem každého evropského hradu, domu nebo chatrče. Její obsah byl žárlivě střežen a zuřivě chráněn, protože představoval přežití.
Elisabeth Luardová v knize Konzervování, zavařování a nakládání vybírá ty nejlepší z těchto spižírenských pokladů a přináší recepty na nakládané okurky, džemy, omáčky v lahvích, maso v květináčích a sušené maso a návody na sušení a skladování zeleniny, luštěnin, bylinek a hub. Dále představuje celá jídla postavená na hotových potravinách, jako je Portable Soup (originální polévka v kostce) a dva kečupy - houbový a rajčatový - které poskytly tajnou přísadu pro mnoho lahodných pokrmů našich předků. Najdeme zde recepty na skladovatelné pochoutky, jako je francouzský pain d'epices (lepší měsíc nebo dva ve skříni), a sladkosti, jako je krásný medovo-mandlový turr n z maurského Španělska a marcipánové speciality z jižní Francie.
Nakonec kniha nabízí oddíl o přírodních domácích prostředcích od uklidňujících sirupů po bylinné čaje. Tento poklad je do značné míry doprovodným svazkem její vysoce ceněné Evropské selské kuchyně a je ilustrován autorčinými vlastními nádhernými kresbami a malbami.
Elisabeth Luardová opět dokazuje, že fast food nemusí být nezdravé jídlo, a opět okouzlí své celosvětové publikum nadšenou oslavou dobrého jídla a dobrého hospodaření. Je to aktuální a praktická pocta moudrosti minulosti.
