Recenze čtenářů
Shrnutí:Kniha paní Luardové je oceňována pro svou autentičnost a krásně podané recepty, které odrážejí kulinářské tradice různých provincií Andalusie. Čtenáři oceňují důkladné popisy a kulturní souvislosti, které každý recept nabízí, i když někteří upozorňují na problémy při shánění tradičních místních surovin.
Klady:Autentické recepty, přehledně uspořádané podle provincií, obsahují kulturní souvislosti, krásné ilustrace a snadný přístup k ingrediencím ve Velké Británii.
Zápory:Čerstvost některých ingrediencí může být náročné sehnat na místě; někteří tvrdí, že mladší generace dávají přednost rychlému občerstvení před tradiční kuchyní.
(na základě 6 hodnocení čtenářů)
Původní název:
The Flavours of Andalucia
Obsah knihy:
Tato kniha, která získala cenu Glenfiddich Award 1992 za knihu roku v oblasti gastronomie, je kuchařskou knihou se silným cestovatelským přesahem a postupně se věnuje každé z osmi andaluských provincií, aby poskytla osobní, zeměpisný a kulinářský přehled o této oblasti.
Ukazuje, jak samotná země a historické události ovlivnily kulinářskou tradici regionu se zajímavou kombinací vydatných selských jídel a jemných koření, která jsou dědictvím maurských vpádů. Každá provincie čerpá ze své vlastní nádherné přírodní spižírny a recepty, jako je horké gazpacho z Huelvy, slaná treska s bramborami a paprikou z Jaenu, vepřové maso s fazolemi a mangoldem ze Sevilly a polévka z cizrny a pšenice z Almerie, odrážejí tuto rozmanitost.
Autorka žila v této oblasti několik let. Její osobní vzpomínky se prolínají s množstvím kulturních a historických informací a text doprovázejí autorčiny vlastní akvarely jídel, míst a výjevů z andaluského života.
