Kitchenwise: Kuchyně: základní věda o potravinách pro domácí kuchaře

Recenze čtenářů

Kniha „KitchenWise“ od Shirley O. Corriherové nabízí vědecký přístup k vaření a poskytuje vhled do toho, jak a proč připravovat jídlo. Mnoho recenzentů oceňuje její podrobné informace, které z ní činí cenný zdroj informací pro začínající i zkušené kuchaře. Někteří fanoušci jejích předchozích děl však mají pocit, že postrádá řemeslnou kvalitu jejích předchozích knih.

⬤ Poskytuje cenné vědecké poznatky o vaření a přípravě pokrmů.
⬤ Skvělý zdroj informací pro pochopení vzájemného působení ingrediencí a řešení problémů při vaření.
⬤ Vhodné pro začátečníky i zkušené kuchaře.
⬤ Nabízí praktické tipy a strategie pro úspěšné vaření.

⬤ Někteří čtenáři mají pocit, že kniha nedosahuje úrovně řemeslného zpracování, které bylo vidět v jejích dřívějších dílech, jako je například „CookWise“.
⬤ Zaměřuje se ve velké míře na tradiční metody vaření, které nemusí být v souladu s preferencemi zdravějšího stravování.
⬤ Může být zklamáním pro ty, kteří hledají zcela nový materiál, pokud již znají její jiné knihy.

(na základě 15 hodnocení čtenářů)

Původní název:

Kitchenwise: Essential Food Science for Home Cooks

Obsah knihy:

Autorka bestsellerů CookWise a BakeWise, držitelka ceny Jamese Bearda, přináší základní kuchařské znalosti založené na rozsáhlých znalostech vědy o potravinách.

Chcete připravit nadýchanější míchaná vajíčka a aromatičtější omáčky, udržet zeleninu zářivě zelenou a zajistit, aby vše chutnalo lépe? Kniha KitchenWise kombinuje přízemní rady oblíbené autorky kuchařek Shirley Corriher s vědeckými znalostmi, které řeší každodenní problémy při vaření. Ať už jste začátečník, nebo profesionální kuchař, Shirleyiny rady vám ušetří čas i peníze a pomohou vám přesně vědět, co máte u plotny dělat.

Shirley je nadaná učitelka s diplomem z chemie, která čtenáře seznamuje s tím, jak a proč v kuchyni vaří, vysvětluje vědecké základy běžných problémů a nabízí řešení, jak je odstranit. (Například sůl má úžasnou schopnost potlačit hořkost a umožnit vyniknout jiným chutím. ) V knize KitchenWise, která je plná více než třiceti Shirleyiných oblíbených a léty prověřených receptů, se čtenáři dozvědí, proč spolu některé ingredience dobře fungují a co dělá dobré jídlo skvělým.

Úžasně informativní, přístupná a plná osvědčených postupů kniha KitchenWise nabízí nové způsoby, jak z jídla vytěžit maximum.