Recenze čtenářů
Shrnutí:Kniha nabízí širokou škálu receptů na výrobu sušeného masa pro různé druhy masa a různé postupy, takže je vhodná jak pro začátečníky, tak pro zkušené výrobce sušeného masa, i když se přiklání spíše k těm, kteří již mají určité znalosti. Postrádá však podrobné bezpečnostní pokyny a je silně kritizována za svůj přístup k bezpečnosti potravin.
Klady:Široká škála receptů na jerky, včetně jedinečných možností mimo tradiční jerky. Snadno čitelné a přímočaré pokyny. Vhodné pro lovce a ty, kteří chtějí vyrábět sušené maso z různých druhů masa. Někteří ji považují za skvělý doplněk své sbírky a vynikající pro začátečníky.
Zápory:Některé čtenáře může odradit kritika bezpečnostních předpisů USDA. Chybí podrobné bezpečnostní pokyny pro začátečníky. Mnoho receptů je na velké množství masa, což nemusí být praktické pro každého. Některým čtenářům připadala kniha příliš zjednodušená pro zkušené výrobce sušeného masa.
(na základě 51 hodnocení čtenářů)
Původní název:
Jerky: Make Your Own Delicious Jerky and Jerky Dishes Using Beef, Venison, Fish, or Fowl
Obsah knihy:
Není nad chutné a žvýkací sušené maso, které uspokojí chuť na jídlo.
Sušené maso se navíc vyrábí z libových kusů masa, takže má přirozeně nízký obsah tuku a vysoký obsah bílkovin. Domácí sušené maso je mnohem lepší než balené, je mnohem levnější a jeho výroba je překvapivě jednoduchá.
A. D. Livingston vám ukáže, jak na to, včetně následujících informací: jaké kusy masa koupit a jak je připravit; metody sušení sušeného masa; kde nakoupit zásoby a vybavení; jak sušené maso skladovat; lákavé recepty na hovězí, zvěřinu, ryby, drůbež a exotická masa.
Pro baťůžkáře, lidi žijící na venkově, kuchaře z chatrče a všechny, kteří chtějí svačinu, která není nezdravým jídlem, je "Jerky" vítanou a jedinečnou kuchařkou. "Při čtení receptů se vám budou sbíhat sliny." -- "Sportsmen's Series: (speciální vydání časopisu "Fishing & Hunting News").
