Il Viaggio Di Vetri: A Culinary Journey: A Culinary Journey (Kulinářská cesta)

Recenze čtenářů

Kuchařka Marka Vetriho se setkala s velmi pozitivním ohlasem čtenářů, kteří oceňují její živé recepty, krásné fotografie a osobní příběhy spojené s italskou kuchyní. Bylo však poznamenáno, že kniha se nemusí líbit začínajícím kuchařům kvůli své složitosti.

⬤ Živé a inovativní recepty
⬤ krásné fotografie
⬤ osobní příběhy, které inspirují
⬤ vhodné pro různé kulinářské úrovně
⬤ skvělé pro odvážné kuchaře
⬤ úchvatná předmluva ke každé kapitole
⬤ povzbudivé pro domácí kuchaře
⬤ vynikající oddíl o těstovinách.

⬤ Pro začínající kuchaře může být příliš složité
⬤ některé recepty jsou považovány za přehnané
⬤ nadměrné množství fotografií, které nejsou součástí receptů
⬤ nevhodné pro příležitostné strávníky nebo ty, kteří dávají přednost jednodušším metodám vaření.

(na základě 18 hodnocení čtenářů)

Původní název:

Il Viaggio Di Vetri: A Culinary Journey

Obsah knihy:

V roce 1993 nastoupil Marc Vetri do letadla s doporučujícím dopisem v jedné kapse a několika sty dolary v druhé. Přistál v Bergamu v severní Itálii, kde strávil následujících osmnáct měsíců ponořen do oduševnělé kuchyně a pohostinnosti nejlepších šéfkuchařů a restauratérů v regionu. O čtyři roky později byl připraven otevřít svou restauraci Vetri ve Filadelfii, kde pokračoval v rozvíjení svého stylu autentické a zároveň inovativní italské kuchyně a získal si uznání jako jeden z nejlepších italských kuchařů v zemi.

Il Viaggio di Vetri, Marcova dlouho očekávaná debutová kuchařka, oslavuje podstatu skvělé italské kuchyně: vynikající jídlo sdílené s rodinou a přáteli. Kapitoly zahrnují celou škálu studených a teplých předkrmů, těstovin a rizot, ryb a korýšů, masa, drůbeže, zvěřiny a masa z orgánů, zeleninových příloh a dezertů, takže si domácí kuchař může vybrat z více než 120 dovedně prezentovaných pokrmů, včetně:

Foie Gras Pastrami s hruškovou mostardou a brioškou.

Galetka z chobotnic a artyčoků.

Kaštanové fettuccine s kančím ragú.

Divoký okoun v olivové krustě s pórkovým konfitem.

Dušená vepřová žebra se zelím.

Rustikální králík se šalvějí a pancettou.

Salát z fenyklu a meruněk.

Mascarpone Custard s listovým těstem a fíky.

Doprovodné poznámky k vínu od sommeliera Jeffa Benjamina přinášejí živé lekce o klasických i méně známých italských vínech. Marc Vetri se s vámi podělí o příběhy ze svého kuchařského učiliště v Itálii a s velkorysostí a vášní vám ukáže, jak přenést zkušenosti, které tam získal, do domácí kuchyně.