Hostina: Jídlo islámského světa

Recenze čtenářů

Tato kuchařka obsahuje rozmanité recepty z Blízkého východu, které jsou oceňovány pro svou autentickou chuť a přístupnost. Obsahuje krásné fotografie a kulturní souvislosti. Některé recepty však byly označeny za nepřesné a ambiciózní rozsah může u některých čtenářů vyvolat touhu po důkladnějším testování receptů.

Chutné a autentické recepty, krásné fotografie a zasvěcené kulturní souvislosti. Mnozí uživatelé shledali recepty snadno proveditelnými a ocenili rozmanitost a hloubku morálních znalostí. Ideální pro začínající i zkušené kuchaře.

Některé recepty, jako například kacchi biriyani, mohou být nepřesné s nesprávným odměřováním ingrediencí. Ambiciózní rozsah může působit nesoustředěně, někteří uživatelé by si přáli důkladnější testování nebo další fotografie v knize.

(na základě 56 hodnocení čtenářů)

Původní název:

Feast: Food of the Islamic World

Obsah knihy:

VÍTĚZ MEZINÁRODNÍ KUCHAŘSKÉ CENY NADACE JAMESE BEARDA

BON APPETIT, FOOD & WINE, EPICURIOUS, TASTING TABLE, ESQUIRE, GLOBE & MAIL a PUBLISHERS WEEKLY ji označily za nejočekávanější kuchařku jara 2018.

„(Helouová) je díky svému rozsahu znalostí a bezkonkurenční autoritě přesně tou kuchařkou, kterou chcete mít po svém boku, když pečete marocký chléb, připravujete indonéský satay a cokoli dalšího.“-- Yotam Ottolenghi

Bohatě barevná a mimořádně pestrá kuchařka nadčasových receptů z celého islámského světa

V knize Hostina se oceňovaná šéfkuchařka Anissa Helouová - autorita v oblasti kuchyně severní Afriky, Středomoří a Blízkého východu - dělí o mimořádnou škálu oblíbených, časem prověřených receptů a příběhů z kuchyní celého muslimského světa.

Helou žil a cestoval po této oblasti od Egypta přes Sýrii, Írán až po Indonésii a shromáždil některé z nejlepších a nejchutnějších receptů na chléb, rýži, maso, ryby, koření a sladkosti. Helou s rozsáhlými znalostmi a nadhledem proniká do obrovské škály pokrmů spojených s arabskou, perskou, mughalskou (nebo jihoasijskou) a severoafrickou kuchyní a shromažďuje oblíbené pokrmy jako biryani nebo turecký kebab spolu s méně známými specialitami, jako je zanzibarská grilovaná ryba v kokosové omáčce nebo tuniská cizrnová polévka. Kniha Hostina, která je prodchnuta historií, oživena nádhernými fotografiemi a obohacena Helouovým humorem, šarmem a vytříbeností, je nepostradatelným přírůstkem do kulinářského kánonu představujícího některé z nejvynalézavějších kultur a národů světa.