Franklinův steak: V suchém stavu. V přímém přenosu. Čisté hovězí. [Kuchařka]

Recenze čtenářů

Kniha je rozsáhlým průvodcem přípravou steaků, který spíše než tradiční kuchařku nabízí znalosti o druzích dobytka, rady ohledně nákupu, techniky přípravy a další informace. Vedle několika receptů na přílohy a omáčky přináší i vzdělávací poznatky o umění a vědě o steaku. Mnozí recenzenti oceňují důkladnost a hloubku a příznivě ji srovnávají s předchozími pracemi Aarona Franklina.

⬤ Důkladný vzdělávací obsah o druzích steaků, jejich porcování a technikách přípravy
⬤ zasvěcené pojednání o zdrojích a způsobech přípravy
⬤ obsahuje užitečné tipy a několik chutných receptů na přílohy
⬤ dobře napsané a srozumitelné
⬤ skvělé pro začátečníky i zkušené kuchaře.

⬤ Nejedná se o tradiční kuchařku s rozsáhlými recepty
⬤ některé recepty se jeví jako základní a neinspirativní
⬤ zaměření na teorii, které nemusí oslovit ty, kdo hledají praktické návody na vaření
⬤ někteří by mohli vnímat jako okázalé.

(na základě 117 hodnocení čtenářů)

Původní název:

Franklin Steak: Dry-Aged. Live-Fired. Pure Beef. [A Cookbook]

Obsah knihy:

Příručka pro přípravu dokonalého steaku - od nákupu prvotřídního hovězího masa, přes jeho dokonalé ochucení až po nalezení nebo sestavení ideální nádoby na přípravu - od týmu, který stojí za uznávanou a nejprodávanější knihou Franklin Barbecue. Aaron Franklin je sice úřadujícím králem bůčku, ale ve volném čase doma nejraději vaří a jí steaky.

V tomto pokračování svého bestselleru Franklin Barbecue proto mimořádný mistr v grilování učí čtenáře, jak připravit jeho oblíbené jídlo k naprosté dokonalosti. Franklin a jeho spoluautor Jordan Mackay jdou se svou charakteristickou přísností a odbornými znalostmi hlouběji do umění a vědy o přípravě steaků než kdokoli před nimi. Procestovali celý svět - kromě Franklinova rodného Texasu i Španělsko, Skotsko, Kalifornii a Japonsko - aby odhalili světové tradice a způsoby přípravy steaků.

Demystifikují plemena dobytka, zkoumají techniku suchého zrání a dokonce čtenáře naučí, jak si postavit vlastní gril na dvorku inspirovaný nejlepšími steakovými kuchaři na světě. Pro každého milovníka masa, mistra grilování na zahradě nebo fanouška Franklinova zábavného a zároveň autoritativního přístupu je tato kniha nezbytností.