Franklinovo grilování: Kuchařka: Manifest uzení masa [Kuchařka]

Recenze čtenářů

Celkově kniha „Franklin Barbecue“ nabízí podrobný a poutavý průzkum uzení masa a osobní cesty Aarona Franklina, ale není to tradiční kuchařka plná četných receptů. Místo toho kombinuje osobní vyprávění se základními technikami a filozofií grilování, takže je vhodná zejména pro ty, kteří se vážně snaží zlepšit své grilovací dovednosti.

Kniha je dobře napsaná, poutavá a plná osobních anekdot z cesty Aarona Franklina. Poskytuje užitečné tipy týkající se výběru masa, technik uzení a vědy o grilování. Mnoho čtenářů oceňuje její zaměření na kvalitu před kvantitou, pokud jde o recepty, a její potenciál zlepšit porozumění jak začátečníkům, tak zkušeným pitmasterům.

Někteří čtenáři se domnívají, že kniha postrádá dostatečné množství podrobných receptů a zaměřuje se spíše na vyprávění a filozofii. Navíc je určena především těm, kteří mají specifické typy udíren a zdroje dřeva, což nemusí být praktické pro příležitostné domácí kuchaře. Objevují se také kritické připomínky k příliš úzké cílové skupině, takže je méně přínosná pro ty, kdo hledají přímočaré návody na grilování.

(na základě 2276 hodnocení čtenářů)

Původní název:

Franklin Barbecue: A Meat-Smoking Manifesto [A Cookbook]

Obsah knihy:

New York Times Bestseller -Kompletní výuka vaření masa a bůčku od nejslavnějšího mistra v zemi a majitele velmi populární restaurace Franklin Barbecue v Austinu.

Když si Aaron Franklin a jeho žena Stacy v roce 2009 otevřeli malý grilovací přívěs u dálnice v texaském Austinu, netušili, do čeho se pouštějí. Dnes je Franklin Barbecue nejoblíbenější, kritiky nejchválenější a nejobsedantnější barbecue podnik v zemi (ne-li na světě) - a Franklin je držitelem všech významných grilovacích cen.

V tomto očekávaném debutu Franklin a jeho spoluautor Jordan Mackay odhalují tajemství skutečně skvělého grilování a dělí se o léta těžce nabyté znalosti. Franklinovo grilování je definitivním zdrojem informací pro mistry na zahradě, s kapitolami věnovanými stavbě nebo úpravě vlastní udírny, hledání a ošetřování správného dřeva, vytváření a udržování dokonalého ohně, shánění masa nejvyšší kvality a samozřejmě přípravě ohromujícího, směšně chutného barbecue, lepšího, než jste si kdy mysleli, že je možné.