Franklin Smoke: Dřevo. Oheň. Jídlo. [Kuchařka]

Recenze čtenářů

Kniha je velmi dobře hodnocena pro svůj úžasný vzhled, kvalitu a množství informací o technikách grilování a receptů. Mnoho uživatelů oceňuje poutavý styl psaní a autorovy odborné znalosti, zejména v oblasti grilování. Někteří recenzenti však upozornili na nedostatečnou hloubku receptů a obsahu a naznačili, že některé části knihy působí opakovaně nebo propagačně. Kniha je charakterizována spíše jako informativní čtení než jako tradiční kuchařka.

⬤ Úžasný vzhled a kvalita
⬤ plná skvělých receptů a technik
⬤ dobře napsaná poutavým stylem
⬤ obsahuje i historické souvislosti a nauku o grilování
⬤ výborná jako dárek
⬤ vřele doporučuji pro milovníky grilování.

⬤ Poněkud se opakuje s přesahem z předchozích knih
⬤ nedostatečná hloubka receptů
⬤ spíše biografie nebo vědecké pojednání než tradiční kuchařka
⬤ vysoká cena za poskytnutý obsah
⬤ ne pro všechny čtenáře mohou být informace přínosné, pokud hledají rozsáhlé recepty.

(na základě 57 hodnocení čtenářů)

Původní název:

Franklin Smoke: Wood. Fire. Food. [A Cookbook]

Obsah knihy:

Nejdokonalejší průvodce domácím grilováním a uzením na živém ohni s recepty, které vám pomohou připravit maso, zeleninu, ryby a další pokrmy jako texaský mistr - od týmu, který získal cenu Jamese Bearda za bestseller Franklin Barbecue v New York Times.

Aaron Franklin, autor bestsellerů a majitel restaurace Franklin Barbecue v Austinu, se v knize Franklin Smoke věnuje grilování a uzení na živém ohni na dvorku. Spolu s oceňovaným autorem kuchařských knih Jordanem Mackayem se Franklin zabývá tajemnou oblastí, kde se prolíná uzení a grilování, a popisuje, kdy a jak nejlépe kombinovat obě činnosti. Tato kompletní příručka s inspirativními a užitečnými fotografiemi dokazuje, že zapálit oheň na dvorku není žádný problém ani ve všední den - a že tímto způsobem můžete (a měli byste! ) vařit, abyste dosáhli plnější chuti a hlubšího zapojení živlů.

Trik spočívá v tom, že se k ohni chováme jako k přísadě, nikoli jako k médiu. Franklin a Mackay podrobně popisují strategie pro přípravu pokrmů po celou dobu životnosti ohně s využitím technik nízkého a vysokého ohřevu, jakož i nepřímého vaření a uzení. Ať už jste starý profesionál, který hledá nové tipy, nebo jste si právě pořídili svůj první gril či udírnu, v knize se dozvíte o odborných technikách určených pro jakýkoli typ zahradního grilu, od levných kotlíkových grilů, přes Big Green Eggs, ofsetové vařiče až po ručně stavěné ohniště.

Franklin Smoke obsahuje podrobné kapitoly o nářadí, technikách a metodách grilování a uzení nejrůznějších surovin a odpovídá na všechny vaše otázky týkající se grilování - od Jak vyudit celého krocana až po Jaký druh dřeva mám použít? --a zároveň nabízí nové chutné způsoby, jak začlenit oheň i kouř do každodenního vaření.