Cucina del Veneto: Lahodné recepty z Benátek a severovýchodní Itálie

Recenze čtenářů

Aktuálně nejsou k dispozici žádné recenze čtenářů. Hodnocení je založeno na 2 hlasů.

Původní název:

Cucina del Veneto: Delicious Recipes from Venice and Northeast Italy

Obsah knihy:

Objevte podmanivý region v severní Itálii, který nabízí ta nejchutnější jídla podle 75 autentických receptů připravených s péčí a pozorností z těch nejlepších surovin.

Benátsko je severoitalský region ležící mezi úpatím Alp a Jaderským mořem na jihu. Má bohatou půdu, příznivé klima, a díky tomu se zde pěstuje rýže, mnoho skvělé zeleniny, divoká i domácí zvířata a mnoho mléčných výrobků. Benátky, srdce Benátska, jsou místem, kde se jedinečné suroviny tohoto regionu nejvíce prezentují. Základem benátské kulinářské tradice je především zelenina z ostrovů; artyčoky z malého ostrova Sant'Erasmo, chřest z pobřeží Cavallino, nemluvě o mnoha odrůdách čekanky. Druhým kulinářským pokladem Benátek je široká škála ryb z laguny. Návštěva trhu Rialto brzy ráno je zjevením, protože na něm jsou vystaveny drobné mořské ryby, chobotnice, sépie a další mořské plody. Maso ze zvířat chovaných na úrodné pláni není tak oblíbené jako ryby, i když existují některé vyhlášené benátské pokrmy z vnitřností. Benátsko je také součástí „pásu polenty, fazolí a rýže“ v Itálii, a tak jsou zde více než těstoviny rozšířeny risotti, luštěniny a krásná bílá polenta. V Benátsku jsou oblíbené dezerty. Je zde mnoho cukráren a obchodů se zmrzlinou nebo gelati.

Nejčastější ingrediencí italských dezertů je vždy ovoce - mimo jiné fíky a broskve - ale jedním z dezertů, který je pro Benátsko jedinečný, je benátský tiramis. Nezapomeňte ani na skvělé benátské prosecco (hrozny se pěstují v Trevisu), které pochází z Vicenzy. Je toho tolik, co můžete objevovat a vychutnávat!