Čínsko-japonská kuchařka

Recenze čtenářů

Aktuálně nejsou k dispozici žádné recenze čtenářů. Hodnocení je založeno na 2 hlasů.

Původní název:

Chinese-Japanese Cook Book

Obsah knihy:

Původně vyšla v roce 1914 a jedná se o první asijskou kuchařku vydanou v Americe.

Fascinující nový úvod od Jacqueline M. Newmanové, která je odbornicí na asijskou kuchyni, odhaluje záludnosti dvou sester anglo-čínského původu, které knihu napsaly.

Čínské recepty jsou jednoduché čínsko-americké recepty z běžných surovin. Mnohé z nich jsou na chop suey a chow mein s použitím velkého množství celeru, fazolových klíčků a omáčky. Japonské recepty na maso a ryby jsou také jednoduché, i když v několika se používá králík, bažant, zvěřina, holub, dokonce i velryba; zeleninové pokrmy jsou spíše čínské než japonské.

Dezerty se pohybují na pomezí obou kuchyní. Tato kniha stojí na počátku zájmu o asijskou kuchyni v Americe a je pozoruhodné, jakým způsobem byla po téměř 100 letech upravena autenticita pro potřeby veřejnosti i autora.