Afghánské jídlo a vaření

Recenze čtenářů

Kniha získala kladné recenze pro své autentické afghánské recepty, kulturní poznatky a snadné použití. Recenzenti oceňují příjemné psaní a jednoduché recepty, díky nimž je afghánská kuchyně přístupná jak začínajícím, tak zkušeným kuchařům. Někteří uživatelé však vyjádřili zklamání nad nedostatkem barevných fotografií a některé recepty považovali za mdlé nebo příliš závislé na oleji.

Autentické a rozmanité afghánské recepty, zasvěcené kulturní pozadí, přehledné pokyny, užitečné záměny ingrediencí, užitečné pro zkušené i amatérské kuchaře, nádherné písmo a kresby.

Nedostatek barevných fotografií, některé recepty mohou být mdlé, nadměrné používání oleje v receptech, nepohodlný rejstřík a někteří uživatelé uváděli zklamání z výsledků receptů.

(na základě 55 hodnocení čtenářů)

Původní název:

Afghan Food & Cookery

Obsah knihy:

Afghánistán, který se nachází na křižovatce čtyř velkých regionů - Blízkého východu, Střední Asie, indického subkontinentu a Dálného východu - přežil staletí invazí, ať už vojenských, kulturních nebo kulinářských. Jeho vydatná kuchyně zahrnuje lákavou nabídku: jehněčí maso, těstoviny, cizrnu, rýžové pilafy, plochý chléb, kebab, špenát, okru, čočku, jogurt, pečivo a lahodné čaje, vše ochucené jemným kořením, jsou základními surovinami.

Tato kuchařka obsahuje více než 100 receptů upravených pro severoamerickou kuchyni na oblíbené pokrmy, jako jsou Mantu (těstoviny plněné masem a cibulí), Shinwari Kebab (kebab z jehněčích kotlet) a Qabili Pilau (žlutá rýže s mrkví a rozinkami). Autorka v informativním úvodu popisuje tradiční afghánské svátky, festivaly a oslavy.

Součástí je také oddíl nazvaný Afghánská kuchyně, který obsahuje základní informace o kuchyňském náčiní, koření, přísadách a metodách vaření. Doplněno černobílými mapami a ilustracemi.