Acquacotta 2/E: Recepty a příběhy z tajného stříbrného pobřeží Toskánska

Recenze čtenářů

Aktuálně nejsou k dispozici žádné recenze čtenářů. Hodnocení je založeno na 8 hlasů.

Původní název:

Acquacotta 2/E: Recipes and Stories from Tuscany's Secret Silver Coast

Obsah knihy:

Ve druhém vydání knihy Acquacotta objevte kuchyni tajné části nejjižnějšího Toskánska, známé jako La Costa D'Argento - stříbrné pobřeží. V této kuchařce Emiko Daviesová, spisovatelka a fotografka původem z Austrálie, žijící v Toskánsku, shromáždila a upravila nejoblíbenější recepty své italské rodiny z Capalbia, Monte Argentaria, ostrova Giglio a vnitrozemí až k horkým pramenům Saturnie a starobylému Pitiglianu.

Je to oslava regionu, který je pojmenován podle třpytivého slaného a peprného písku podél této části Tyrhénského moře, jeho kopců, dlouhých pláží, porostlých fíkovníky, rozlehlých vinic - a bohaté kulinářské historie. Nejnovější vydání Acquacotta má krásnou novou obálku a vegetariánský a bezlepkový rejstřík, který upozorňuje na jinou stránku italské kuchyně.

Emiko čtenáře slovem i obrazem provede používáním místních surovin a seznámí je s historií rustikálních, příběhem opředených pokrmů včetně polévky ze škeblí a brambor, ručně rolovaných nudlí strozzapreti, špenátových a ricottových tortelli, kaštanových noků a klasického chleba s fíky a čokoládou, pagnotella. Samozřejmě nechybí ani stejnojmenný pokrm acquacotta, který je typickým maremmským selským jídlem a vystihuje ducha tohoto výjimečného místa.