Recenze čtenářů
Shrnutí:Zeleninová kuchařka bez odpadu od Lindy Ly je kreativní kuchařka zaměřená na využití každé části zeleniny k podpoře udržitelnosti a snížení množství potravinového odpadu. Uživatelé oceňují autorčiny osobní příběhy, praktické tipy a rozmanitost receptů, které podporují inovativní metody vaření. Kniha slouží jako užitečný zdroj informací pro začátečníky i pro ty, kteří chtějí do svého života zařadit více rostlinné kuchyně.
Klady:⬤ Podporuje kreativitu při využívání všech částí zeleniny a snižuje plýtvání potravinami.
⬤ Obsahuje osobní příběhy a postřehy autorky, které se čtenáři rezonují.
⬤ Nabízí řadu receptů a praktických rad pro vaření a přípravu zeleniny.
⬤ Krásně ilustrováno poutavými fotografiemi.
⬤ Vhodné pro začátečníky, kteří se chtějí dozvědět více o vaření bez odpadu.
Zápory:⬤ Některé recepty postrádají hloubku nebo složitost pro zkušenější kuchaře.
⬤ Není vhodné pro přísnou vegetariánskou nebo veganskou dietu, protože obsahuje maso a zpracované potraviny.
⬤ Určité obavy o bezpečnost týkající se postupů konzervování a kvašení, jak je uvedeno v knize.
⬤ Dostupnost některých částí zeleniny může být náročná pro ty, kteří nakupují v obchodech okrájené produkty.
(na základě 30 hodnocení čtenářů)
Původní název:
The No-Waste Vegetable Cookbook: Recipes and Techniques for Whole Plant Cooking
Obsah knihy:
Není na čase začít vařit ze zeleniny? Naučte se, jak co nejlépe využít jedlé rostliny z vaší zahrady nebo z farmářských trhů
Zeleninová kuchařka Bez odpadu vám pomůže uvařit si ze zeleniny, fazolí, kořenů a bylinek se sezónními recepty, které využijí každou jedlou část rostliny. Autorka Linda Ly se s vámi podělí o širokou škálu receptů a technik ze své oblíbené CSA kuchařky, od kreativního nakládání (vzpomeňte si na melounovou kůru) až po dokonalé pesta. Kapitoly a recepty zahrnují:
⬤ Rajčata a papriky:Pikantní mátová rajčatová omáčka s nálevem z rajčatových listů, Pikantní fermentovaná letní salsa, Kuřecí polévka se zázvorovým kořením s povadlými paprikovými listy, Blistrované papriky Padron a bílá cibule.
⬤ Listová zelenina:Jarní salát z kapustových stonků s pestem z bulguru a kapustovými pupeny, plněný zelený řapíkatý salát, Potlikkerovy nudle se zeleným řapíkatým salátem, zelená brokolice a zapečený falafel.
⬤ Hrách a fazole:Salát z hráškových výhonků s ředkvičkami a mrkví, fazole na pánvi s pestem z fazolových listů, kari z jáhlových fazolí s povadlým špenátem, salát z fava listů s citrusy, fetou a vlašskými ořechy, fazolové lusky na pánvi s parmazánem.
⬤ Cibulky a stonky:Přední fenykl a zázvorové pesto, domácí hranolky z kedlubny s tymiánovou omáčkou, zelený pórek, crostini z divokých hub a kozího sýra, polévka ze šalvěje, zelená cibulová placka s pikantní sójovou omáčkou.
⬤ Kořeny a hlízy: Salsa z mrkvové natě, Řepa Beetza, Rychle nakládané sladké a pikantní ředkvičkové lusky, Pikantní hummus ze sladkých brambor, Krémová polévka ze sladkých brambor s javorovým sirupem, Brambory Hasselback, Vietnamské okurky z mrkve a daikonu.
⬤ Melouny a tykve: Kimči z melounové kůry, Smažená melounová kůra, Zázvorový máslový biskvit, Čtyři způsoby opékání dýňových semínek, Polévka ze sicilských dýňových výhonků, Opilé dýňové chilli, Smažená okurka v medové sezamové omáčce.
⬤ Květiny a bylinky: Ocet z květů pažitky, Nasturtium Pesto, Koriandrové pepita pesto, Chimichurri, Marinovaná feta se směsí bylinek a Bylinkový dresink "All In".
Ať už se těšíte na to, že co nejlépe využijete farmářský trh, nebo využijete každý kousek z vaší zahrádky, tato kniha vám pomůže udržet jídlo na stole a mimo odpadkový koš.
