Základní průvodce řeznictvím, uzením, uzením, uzením, výrobou klobás a sušeného masa

Recenze čtenářů

Kniha je obecně dobře hodnocena jako informativní zdroj informací o zpracování hospodářských zvířat, zejména pro začátečníky. Čtenáři oceňují její podrobné návody a snadnou srozumitelnost, zejména pokud jde o řeznictví a konzervování masa. Byla však kritizována za to, že postrádá klíčové informace o vybíjení zvířat a specifické metody výroby uzenin, což někteří kupující na základě názvu očekávali.

Informativní a podrobná, Snadno srozumitelná, Skvělá pro začátečníky, Výborný zdroj informací o zpracování hospodářských zvířat, Zahrnuje různé metody řeznictví a konzervování masa, Vřele doporučujeme zájemcům o masné výrobky.

Chybí informace o způsobu porážení zvířat, Omezené podrobnosti o výrobě uzenin, Některé recepty považovány za nehodnotné, Podle některých recenzí nestojí za peníze.

(na základě 10 hodnocení čtenářů)

Původní název:

The Ultimate Guide to Butchering, Smoking, Curing, Sausage, and Jerky Making

Obsah knihy:

Důvěřujte knize The Ultimate Guide to Butchering, Smoking, Curing, Sausage, and Jerky Making, která vám zaručí, že ze svého hovězího, vepřového, zvěřiny, jehněčího, drůbežího a kozího masa vytěžíte maximum.

Zde najdete úplně všechno, co potřebujete vědět o tom, jak maso upravovat a konzervovat. Od porážky přes zpracování až po konzervaci způsoby, jako je uzení, solení a výroba sušeného masa, to vše vás autor Philip Hasheider naučí v návodech a ilustracích krok za krokem, které vás provedou celým procesem: jak správně zajistit zvíře a poté bezpečně a humánně přeměnit maso na budoucí pokrmy pro vaši rodinu. Cestou se seznámíte s různými druhy masa a dozvíte se, jak je zpracovat na různé výrobky, jako jsou klobásy a sušené maso.

S Kompletní knihou o řeznictví, uzení, uzení a výrobě uzenin se rychle naučíte:

⬤ Jak ze zvířete vyrobit nejlepší prvotní a maloobchodní kusy.

⬤ Jak upravit nejoblíbenější divokou zvěřinu.

⬤ Proč jsou čistota a hygiena pro domácí zpracování nejdůležitější.

⬤ Jaké nástroje, vybavení a zásoby jsou pro domácí řeznictví potřebné.

⬤ Jak bezpečně zacházet se živými zvířaty před porážkou.

⬤ Důležité bezpečnostní postupy, aby se předešlo zraněním.

⬤ O změnách, kterými maso prochází během zpracování.

⬤ Proč jsou teplota a čas důležitými faktory při zpracování masa.

⬤ Jak správně zlikvidovat nežádoucí části.

⬤ O podrobnostech anatomie zvířat.

Nejlepší jídla jsou ta, která si sami připravíte, proč tento pocit nerozšířit až na samotné maso?