Wok: Recepty a techniky

Recenze čtenářů

Kniha je vysoce ceněna jako rozsáhlý a vzdělávací zdroj informací o vaření na pánvi wok, který obsahuje podrobné recepty, užitečné techniky a poutavý text J. Kenjiho Lópeze-Alta. Mnoho uživatelů oceňuje uspořádané oddíly, kvalitu receptů a informativnost obsahu, a to i přes některé výtky týkající se rozvržení stránek a kvality fotografií.

Poutavé a přístupné psaní, podrobné vysvětlení technik a ingrediencí, vizuálně přitažlivé fotografie, uspořádané sekce a komplexní zdroj receptů i vzdělání v oblasti vaření ve woku.

Nekonzistentní kvalita fotografií a problémy s rozvržením, které někteří považují za matoucí, několik překlepů v receptech a někteří uživatelé se domnívají, že některé recepty by potřebovaly jasnější pokyny.

(na základě 339 hodnocení čtenářů)

Původní název:

The Wok: Recipes and Techniques

Obsah knihy:

J. Kenji Lpez-Alt svou debutovou kuchařkou The Food Lab způsobil revoluci v domácím vaření a prodal více než půl milionu výtisků s vědecky podloženým přístupem ke každodenním potravinám. A pro rychlé a čerstvé vaření pro svou rodinu sáhne Lpez-Alt po jedné pánvi více než po kterékoli jiné: po pánvi wok.

Pánev wok je nejuniverzálnější pánví v kuchyni, ať už jde o smažení, fritování, vaření v páře, dušení nebo dušení. Jakmile zvládnete základy - mechaniku smažení a jak si doma připravit uzené wok hei -, budete připraveni připravovat domácí i restaurační pokrmy z celé Asie a Spojených států, včetně kuřete Kung Pao, Pad Thai a česnekových nudlí po sanfranciském způsobu. Lpez-Alt také vysvětluje, jak se připravuje oblíbené hovězí Chow Fun, smažená rýže, knedlíčky, zeleninová tempura nebo mořské plody a pokrmy připravované v omáčce dashi.

Kniha The Wok obsahuje více než 200 receptů - včetně jednoduchých příloh, které se nevaří -, vysvětlení dovedností s nožem a návod na zásobení spíže a více než 1 000 barevných fotografií a nabízí nekonečné množství nápadů, jak si zpestřit večeři.