Recenze čtenářů
Shrnutí:Kniha nabízí hluboký průzkum kvasinek, jejich historie a významu pro kvašení a je určena jak začátečníkům, tak nadšencům. Přestože obsahuje cenné informace, její hutný obsah a učebnicový styl může některé čtenáře odradit.
Klady:⬤ Informativní a fascinující pohled na kvasinky a jejich historický vliv
⬤ přístupný i pro ty, kteří nemají vzdělání v mikrobiologii
⬤ humorný styl psaní
⬤ skvělý pro zvídavé čtenáře.
Zápory:⬤ Hutná a nabitá informacemi
⬤ někteří čtenáři zjistili, že se čte spíše jako učebnice než jako kniha zaměřená na vaření
⬤ některými částmi je těžší se prokousat.
(na základě 5 hodnocení čtenářů)
Původní název:
The Rise of Yeast: How the Sugar Fungus Shaped Civilization
Obsah knihy:
Velký viktoriánský biolog Thomas Huxley kdysi napsal: „Neznám žádnou známou látku, která by byla součástí našich každodenních znalostí a zkušeností a jejíž zkoumání by při troše pozornosti otevíralo tak významné otázky jako kvasinky.“ Huxley měl pravdu. Pod samotnými základy lidské civilizace se skrývají kvasinky - známé také jako cukrová houba.
Kvasinky jsou zodpovědné za kvašení alkoholu a zásobování chlebem - tedy za základní životní potřeby. Kromě toho se ukázalo, že kvasinky pomáhají buněčným biologům a genetikům pochopit, jak fungují živé organismy, vyrábět životně důležité léky a biopaliva, která by mohla pomoci zachránit planetu před globálním oteplováním. Nicholas P.
Money - autor knih Houby a Améba v místnosti - v knize Vzestup kvasinek tvrdí, že kvasinkám nemůžeme přikládat příliš velký význam a že jejich objevení a řízené používání zásadně změnilo historii lidstva. Lidé věděli, co kvasinky dělají, dlouho předtím, než se dozvěděli, co jsou zač.
Teprve pokusy Louise Pasteura v 60. letech 19.
století vědcům umožnily zařadit kvasinky mezi houby. Strhující směs vědy, historie a sociologie Vzestup kvasinek zkoumá bohatý, zvláštní a naprosto symbiotický vztah mezi lidmi a kvasinkami, ohromující a nesmírně čtivé vyprávění, které nás zavede ke kořenům lidských dějin.
