Výroba a kvalita vína

Recenze čtenářů

Aktuálně nejsou k dispozici žádné recenze čtenářů. Hodnocení je založeno na 7 hlasů.

Původní název:

Wine Production and Quality

Obsah knihy:

Gourmand Award za nejlepší knihu o víně na světě pro profesionály.

Od vydání knihy Wine Production: Vine to Bottle (2005) a Wine Quality: (2009) došlo ve vinařském průmyslu k velkým změnám a posunulo se vnímání kritiků i očekávání spotřebitelů. Druhé vydání publikace Výroba a jakost vína spojuje své dva předchůdce do jednoho aktualizovaného a značně rozšířeného svazku.

Tento komplexní průvodce se zabývá technikami výroby vína na vinici a ve vinařství a zvažuje jejich vliv na chuť, styl a kvalitu vína v láhvi. První díl knihy poskytuje strukturovaný a zároveň čtivý výklad výroby vína od vinné révy až po láhev. Je zde popsán vliv přírodních faktorů, včetně klimatu a půdy, a rozhodnutí a práce na vinici a ve vinařství. Druhá část se zabývá kvalitou vína: podrobně jsou popsány pojmy a techniky degustace a problémy při rozpoznávání a hodnocení kvality. Rovněž se zde probírají kroky, které mohou výrobci podniknout, a omezení, s nimiž se mohou setkat při tvorbě jakostních vín.

Kniha bude cenná pro odborníky z nápojového průmyslu, studenty vinařství, obchodníky s vínem, sommeliery, restauratéry a milovníky vína, stejně jako pro ty, kteří vstupují (nebo uvažují o vstupu) do vysoce konkurenčního světa výroby vína.