Vady a nedostatky vína: Praktický průvodce

Recenze čtenářů

Aktuálně nejsou k dispozici žádné recenze čtenářů. Hodnocení je založeno na 2 hlasů.

Původní název:

Wine Faults and Flaws: A Practical Guide

Obsah knihy:

2022 Vítěz ceny OIV v kategorii Enologie.

Základní průvodce vadami a nedostatky, které mohou ovlivnit víno.

Tato kniha, jejímž autorem je oceňovaný odborník na víno Keith Grainger, podrobně zkoumá a vysvětluje příčiny a dopad vad, kazů a poskvrn, které mohou ovlivnit víno. Každá vada je rozebrána podle následujících kritérií: co je to vada, jak ji lze zjistit senzorickou nebo laboratorní analýzou, co je její příčinou, jak jí lze předejít, zda je možné postižené víno ošetřit, a pokud ano, jakým způsobem, a jaké vědecké poznatky se na danou vadu vztahují.

Případy, kdy se vadná vína dostanou ke spotřebiteli, jsou častější, než by se ve většině jiných odvětví považovalo za přijatelné. Tvrdí se, že v současnosti jsou tyto případy méně časté než v nedávné historii, a je pravda, že četnost výskytu některých vad a poskvrn v lahvích se v posledních deseti letech snížila. Výskyt některých vad a vadiček se však zvýšil a problémy, které byly dříve neslýchané, se dnes týkají mnoha vín nabízených k prodeji. Patří mezi ně „snížená“ vůně, předčasná oxidace, netypické zrání a stále častěji se vyskytující kouřová skvrna.

Tato kniha bude neocenitelným pomocníkem vinařů, vinařských technologů a odborníků na kontrolu kvality. Témata budou velmi aktuální i pro kritiky, spisovatele, pedagogy a sommeliery. Pro spotřebitele, kteří milují víno, včetně sběratelů vína, bude kniha rovněž skvělým zdrojem informací a základem pro diskusi při degustacích s podobně smýšlejícími kolegy.

Recenze: Vinařství a vinařství v České republice.

Tuto knihu jsem přečetl s chutí od obálky k obálce. Podle potřeby se do ní ponořím pro budoucí použití, což je způsob, jakým ji mnozí využijí. Zatím jsem se toho hodně dozvěděl a ovlivňuje to, jak nyní přemýšlím o hodnocení vína.

Doporučuji vám tuto vynikající novou knihu. Považujte ji za investici. Paul Howard, Alchymie vína.