Recenze čtenářů
Shrnutí:Kniha „Work Clean“ od Dana Charnase představuje praktické poznatky o produktivitě a řízení času prostřednictvím kulinářského pohledu mise-en-place a klade důraz na organizaci, přípravu a praktické techniky pro efektivitu v osobním i pracovním životě. Zatímco mnoho čtenářů ji považovalo za život měnící a použitelnou i mimo kuchyni, někteří kritizovali její metaforu jako natahovanou a životní lekce jako zjednodušené.
Klady:Dobře napsaná, nabízí praktické a realizovatelné rady, pro mnohé mění život, skvěle vypráví příběh, je použitelná v různých oblastech, poskytuje nový pohled na produktivitu, obsahuje konkrétní cvičení pro sebeorganizaci a objasňuje význam přípravy a procesů.
Zápory:Některé části jsou považovány za zastaralé nebo banální, metafora mizanscény se někomu zdá příliš natahovaná, je zaznamenán kazatelský tón, kritizována je mužská zaujatost a nemusí najít odezvu u těch, kteří nevaří.
(na základě 90 hodnocení čtenářů)
Původní název:
Everything in Its Place: The Power of Mise-En-Place to Organize Your Life, Work, and Mind
Obsah knihy:
Tato organizační kniha, dříve vydaná v pevné vazbě pod názvem Work Clean, je inspirována světem kulinářství: jak přenést principy mise-en-place z kuchyně do svého života.
Šéfkuchaři po celém světě denně odvádějí obrovské množství kvalitní práce s efektivitou pomocí systému zvaného mise-en-place - francouzského kulinářského termínu, který znamená "uvedení na místo" a označuje celý životní styl připravenosti a angažovanosti. V knize Všechno na svém místě Dan Charnas odhaluje, jak používat mise-en-place i mimo kuchyni, při jakékoliv práci.
Tento základní průvodce, vytěžený z desítek rozhovorů s kulinářskými profesionály a vedoucími pracovníky, včetně světoznámých šéfkuchařů, jako jsou Thomas Keller a Alfred Portale, nabízí jednoduchý systém, jak soustředit své činnosti a dosáhnout úspěchu v práci. Charnas uvádí 10 hlavních zásad mise-en-place pro šéfkuchaře i ne-šéfkuchaře: (1) plánování je prvořadé.
(2) uspořádání prostorů a zdokonalení pohybů.
(3) úklid za pochodu.
(4) provádění prvních tahů.
(5) dokončování akcí.
(6) zpomalení, abyste mohli zrychlit.
(7) vyvolání a zpětné vyvolání.
(8) otevřené uši a oči.
(9) kontrola a korekce.
(10) celkové využití.
Tato cesta do světa kuchařů a kuchařek vám ukáže, jak jednotlivé zásady fungují v kuchyni, kanceláři, domácnosti a prakticky v jakémkoli jiném prostředí.
