Vezměte si jednu rybu: Nová škola vaření a stravování podle měřítka.

Recenze čtenářů

Kniha je vizuálně úchvatným a informativním průvodcem vařením ryb, který nabízí inovativní nápady a techniky využití všech částí ryb. Zatímco pro šéfkuchaře a nadšence do mořských plodů je to nepostradatelný text, pro běžné domácí kuchaře nemusí být praktický kvůli specializovaným technikám a zaměření na australské druhy ryb.

⬤ Krásná prezentace s kvalitními fotografiemi
⬤ inovativní nápady na udržitelné využití ryb
⬤ dobře napsané a podrobné recepty
⬤ skvělý zdroj znalostí pro milovníky mořských plodů
⬤ úspěšné pokračování autorovy předchozí knihy.

⬤ Není vhodná pro každodenní vaření
⬤ vyžaduje specializované dovednosti a vybavení
⬤ omezené publikum, protože se zaměřuje na australské ryby, které nemusí být celosvětově dostupné
⬤ někteří uživatelé obdrželi poškozené výtisky.

(na základě 33 hodnocení čtenářů)

Původní název:

Take One Fish: The New School of Scale-To-Tail Cooking and Eating

Obsah knihy:

Zapomeňte na vše, co jste si mysleli, že víte o přípravě ryb s Take One Fish.

Podle šéfkuchaře Joshe Nilanda, držitele ceny Jamese Bearda, neexistují při přípravě ryb žádná pravidla, jen nekonečný svět možností. Tato kuchařka s 60 ohromujícími recepty z pouhých 15 světových druhů ryb vás vezme na chuťovou cestu - od složitých po snadné, od malých po velké a - vždy - od šupin po ocas.

Joshova mnohokrát oceněná a nejprodávanější kniha The Whole Fish Cookbook odhalila plán nového a nevídaného druhu rybí kuchyně. V této nejnovější knize Josh pokračuje v otevírání očí potenciálu ryb v kuchyni, počínaje okamžikem, kdy si rybu přineseme domů a vybalíme ji - ano, správně: přineseme ji domů, vyndáme z igelitu a necháme ji nezakrytou dýchat ve své lednici. Pak je připravena.

V knize Take One Fish s vkusem, barvami a kbelíkem chutí rozbalíte každou z 15 Joshových ryb, abyste odhalili jejich skutečný kulinářský potenciál, od cotoletty z mečouna přes pot au feu, tuňáka mapo až po éterického syrového platýse. Oslavte kapky, křupavé kousky, spálené okraje a nedokonalosti, které jsou tak důležité pro Joshovu misi - aby se více lidí každý den bavilo rybím důvtipem.