Veg-Table: Veg-Table: recepty, techniky a věda o rostlinách pro zeleninová jídla s velkou chutí: recepty, techniky a věda o rostlinách pro zeleninová jídla s velkou chutí.

Recenze čtenářů

Kniha „VEGETABLE“ od Nika Sharmy sklidila směs nadšené chvály i kritiky. Mnoho čtenářů oceňuje její krásné fotografie, chutné recepty a informativní obsah o zelenině. Několik recenzentů však upozornilo na značné problémy s formátem knihy, který některým z nich ztěžuje její efektivní využití v kuchyni.

Krásné fotografie, chutné a rozmanité recepty, informativní části o zelenině, snadno nastavitelné množství koření a inovativní formát receptů, který někteří uživatelé považují za lepší.

Náročné uspořádání a formát, který vkládá ingredience do návodu, což znesnadňuje jejich sledování. Někteří čtenáři jej považují za nepřehledný a vizuálně rušný a existují obavy ohledně dostupnosti některých ingrediencí.

(na základě 43 hodnocení čtenářů)

Původní název:

Veg-Table: Recipes, Techniques, and Plant Science for Big-Flavored, Vegetable-Focused Meals

Obsah knihy:

Od autora bestsellerů Rovnice chutí a Sezóna : Fascinující zkoumání jedinečných zázraků více než padesáti druhů zeleniny prostřednictvím poutavého výzkumu, úžasných fotografií a receptů zaměřených na techniku.

Nik Sharma, blogger na serveru A Brown Table, sloupkař Serious Eats a autor kuchařských bestsellerů, nám v knize Veg-table přináší svou dosud nejpoužívanější sbírku receptů. Představuje repertoár hlavních jídel na všední večer zaměřený na techniku pro kuchaře všech úrovní, kteří chtějí do svého jídelníčku zařadit více chutných a uspokojivých zeleninových pokrmů.

Tato kniha, která kombinuje vědecké základy knihy Rovnice chuti s lákavými a osobními recepty z knihy Sezóna, představuje více než padesát druhů zeleniny a odhaluje jejich původ, biologii a jedinečné vlastnosti. Recepty zaměřené na zeleninu jsou uspořádány do kapitol podle čeledí rostlin a u všech jsou uvedeny způsoby skladování, nákupu a vaření. Výsledkem je sbírka receptů velkých chutí a technik, které jsou vyzkoušené, pravdivé a zdokonalené přísným testováním a hlubokou vědeckou optikou.

Jsou zde zahrnuty Sharmovy vůbec první recepty na těstoviny publikované v kuchařské knize: Těstoviny s brokolicovou omáčkou Miso, těstoviny s šalotkou a pikantními houbami a další. Zeleninová kuchyně neznamená striktně vegetariánská; v lahodných receptech, jako je kuře Katsu s makovým zelným salátem a křupavý losos se zeleným kari špenátem, můžete spojit rostliny a živočišné bílkoviny. Tuto sbírku doplňuje široká škála teplých a studených polévek, salátů, příloh, omáček a pokrmů z rýže, vajec a fazolí.

Tato kuchařka, která obsahuje více než 100 nádherných a sugestivních Sharmových fotografií a poučných ilustrací, dokonale vyvažuje krásu, intelekt a chutné, dosažitelné recepty.

NÁSLEDEK DVOU KRITICKY OCENĚNÝCH KNIH: Sezóna se stala finalistou ceny James Beard Award a ceny IACP. Dostala se na nejvýznamnější seznamy nejlepších kuchařek, včetně New York Times Best Cookbooks, NPR's Favorite Cookbooks a Bon Appetit 's Best Cookbooks gift guide; byla také Amazon Book of the Month. Knihu The Flavor Equation označily za jednu z nejlepších kuchařek roku New York Times, Eater, Epicurious, Food & Wine, Forbes, Saveur, Serious Eats, Smithsonian magazine, San Francisco Chronicle, Los Angeles Times, Boston Globe, Chicago Tribune, CNN Travel, The Kitchn, Chowhound, NPR, The Art of Eating 2021 longlist a mnoho dalších; navíc si získala pozornost mezinárodních médií, včetně Financial Times, Globe and Mail, The Telegraph, The Guardian, The Independent, The Times (U. ), Delicious Magazine (U. K. ), The Times (Irsko) a Vogue India. Kniha se stala vítězem soutěže Guild of U. K. Food Writers (General Cookbook). V roce 2021 se stala finalistou soutěže IACP Cookbook Award.

ZAVEDENÁ AUTORKA: Sharma je pravidelným přispěvatelem populární platformy Serious Eats, kde se jeho články o vědě o chuti dostávají k milionům čtenářů po celé zemi.

JEDINEČNÉ, ALE PŘESTO DOSTUPNÉ RECEPTY S VEGETARIÁNSKOU STRAVOU: Sharma nejenže píše recepty pro každou chuť, ale píše je pro každou úroveň kuchařů, od začátečníků po zkušené kuchaře. V této knize se snoubí jeho vědecké myšlení s přístupnými, ale chutnými zeleninovými recepty, což je poutavá a nečekaná kombinace.

Ideální pro:

⬤  Fanoušky knih Nik Sharma, Sezóna a Rovnice chutí.

⬤  Vegetariány a flexitariány.

⬤  Pro ty, kteří chtějí do svého jídelníčku zařadit více rostlin.

⬤  Domácí kuchaře, kteří hledají novou výzvu a mají zájem dozvědět se více o jídle a chuti.

⬤  Dárek k narozeninám, svátku, kolaudaci nebo promoci pro milovníky jídla.

⬤  Fanoušci knih The Food Lab, The Flavor Bible a Salt, Fat, Acid, Heat.

⬤  Čtenářům, kteří mají rádi rozmanitý a moderní přístup k etnickým jídlům, který lze najít v publikacích jako Lucky Peach, Indian-ish a Koreatown.