Chuťová rovnice: Chuť: Věda o skvělém vaření vysvětlená ve více než 100 základních receptech

Recenze čtenářů

Kniha získala pozitivní ohlasy pro svůj jedinečný přístup k indické kuchyni, který kombinuje vědecká vysvětlení s chutnými recepty. Čtenáři oceňují hloubku informací o chutích a krásné fotografie. Někteří však považují vědecký obsah za zahlcující a návody k receptům za občas málo srozumitelné. Existuje rozdělení na čtenáře, kteří mají rádi hloubkové vědecké zkoumání, a ty, kteří dávají přednost přímočaré kuchařce zaměřené na recepty.

⬤ Jedinečný vědecký přístup k poznávání chutí.
⬤ Dobře napsaný a poutavý text s krásnými fotografiemi.
⬤ Snadno použitelné recepty, které přinášejí chutné výsledky.
⬤ Rozšiřuje kulinářské znalosti a kreativitu.
⬤ Skvělé pro milovníky jídla a ty, kteří se rádi učí o vaření.

⬤ Někteří čtenáři považují vědecká vysvětlení za esoterická a ohromující.
⬤ Občasné problémy se srozumitelností návodů k receptům.
⬤ Může vyžadovat shánění specifických ingrediencí, které nejsou běžně k dostání ve všech obchodech s potravinami.
⬤ Není ideální pro ty, kteří hledají jednoduchou sbírku receptů.

(na základě 97 hodnocení čtenářů)

Původní název:

The Flavor Equation: The Science of Great Cooking Explained in More Than 100 Essential Recipes

Obsah knihy:

The New York Times, Eater, Epicurious, Food & Wine, Forbes, Saveur, Serious Eats, The Smithsonian, The San Francisco Chronicle, The Los Angeles Times, The Boston Globe, The Chicago Tribune, CNN Travel, The Kitchn, Chowhound, NPR a mnoho dalších; a také pozornost mezinárodních médií, včetně The Financial times, The Globe and Mail, The Telegraph, The Guardian, The Independent, The Times (U. ), The Times (Irsko) a Vogue India.

Chuťová rovnice si zaslouží místo na poličce hned vedle knihy Sůl, tuk, kyselina, teplo jako titán mezi knihami „jak a proč“. - The New Yorker

Hluboký a poučný, svěží a vysoce informativní počin. velmi brilantní počin. - Yotam Ottolenghi.

Krásná a inteligentní kniha. - J. Kenji L pez-Alt, autor The Food Lab a hlavní konzultant pro Serious Eats.com.

Vůně, textura, zvuk, emoce - to jsou jen některé z prvků, které se podílejí na našem vnímání chuti.

„Rovnice chuti“ ukazuje, jak z koření, bylinek a obyčejných věcí ze spíže vytvořit chutné a jednoduché pokrmy.

V této přelomové knize Nik Sharma, vědec, foodbloger a autor kuchařské knihy Sezóna, která vyvolává rozruch, vede domácí kuchaře k objevování chutí ve více než 100 receptech.

- Poskytuje inspiraci a znalosti jak domácím kuchařům, tak zkušeným šéfkuchařům.

- Hloubkové zkoumání vědy o chuti.

- Obsahuje sugestivní, charakteristický fotografický styl Nika Sharmy.

„Chuťová rovnice“ je přístupný průvodce, jak z elementárních ingrediencí připravit lahodné pokrmy, které pokaždé zasáhnou ty správné tóny.

Recepty obsahují: Brightness: Citronovo-limetková mátová limonáda, Slanost: Slanost: Polévka z pečených rajčat a tamarindu, Sladkost: Sladkost: Kuřecí kebab na medu a kurkumě s ananasem, Pikantnost: Kuřecí kebab na medu a kurkumě s ananasem: a bohatost: papričky Shishito s vločkami Bonito: Dort s kokosovým mlékem.

- Globální, vědecký přístup k vaření od autora kuchařských bestsellerů Nika Sharmy.

- Ponoří se do hloubky těch nejzákladnějších položek naší spíže - solí, olejů, cukrů, octů, citrusů, paprik a dalších.

- Ideální dárek pro domácí kuchaře, kteří se chtějí dozvědět více než jen recepty, pro ty, kteří se zajímají o vědu o jídle a chuti, a pro čtenáře časopisů Lucky Peach, Serious Eats, Indian-Ish a Koreatown.

- Přidejte ji na poličku s kuchařkami, jako je The Food Lab: Kenji L pez-Alt; Ottolenghi Flavor: Kuchařka od Yotama Ottolenghiho a Sůl, tuk, kyselina, teplo: Samin Nosrat: Zvládnutí prvků dobrého vaření.