Vážně hořká sladkost: Sladká sladkost: Příručka pro výrobce dezertů s čokoládou

Recenze čtenářů

Kniha „Seriously Bitter Sweet“ od Alice Medrichové je mezi milovníky čokolády vysoce ceněna pro svůj informativní obsah a lahodné recepty. Mnoho čtenářů oceňuje základní informace o čokoládě a rozmanitost receptů, ale jsou zde i nedostatky, které se týkají nedostatku obrázků a některých stížností na to, že se jedná o reedici starší knihy.

⬤ Vynikající a rozmanité recepty na čokoládu, které inspirují ke kreativitě.
⬤ Dobré základní informace o čokoládě a jejím použití při pečení.
⬤ Krásná prezentace, mnozí ji popisují jako potenciální knihu na konferenční stolek.
⬤ Osloví jak začínající pekaře, tak zkušené kuchaře, kteří si chtějí prohloubit své znalosti.
⬤ Aktuální informace o moderních druzích čokolády.

⬤ Chybí mnoho fotografií, což může začínající pekaře odradit.
⬤ Někteří čtenáři mají pocit, že jde o reedici starší knihy bez výrazných aktualizací.
⬤ Několik uživatelů poznamenalo, že recepty jsou podobné těm, které již mají, a postrádají novinky.
⬤ Někteří čtenáři vyjadřují zklamání nad tím, že obsah knihy je převážně textový.

(na základě 32 hodnocení čtenářů)

Původní název:

Seriously Bitter Sweet: The Ultimate Dessert Maker's Guide to Chocolate

Obsah knihy:

V dnešní době jsou lidé zvyklí vídat na pultech obchodů s potravinami čokoládu s označením 54 %, 61 % nebo 72 %, ale někteří pekaři jsou stále zmateni, co toto označení znamená a jak ho používat. V knize Vážně hořká sladkost Alice Medrichová předkládá 150 pečlivě otestovaných, vážně chutných receptů - slaných i sladkých - na širokou škálu procentních čokolád.

Vedle toho se objevují "poznámky k čokoládě", takže čtenáři mohou každý recept dále upravit s použitím procentuální čokolády, kterou mají po ruce. Kniha je kompletní revizí Aliciny knihy Bittersweet z roku 2003, která byla v roce 2004 vyhlášena kuchařkou roku IACP. Od roku 2003 se svět čokolády exponenciálně rozrostl a pojmy jako "hořkosladká" a "polosladká" už nestačí, protože čokolatiéři všude vyrábějí čokolády, které jsou označeny konkrétními procenty kakaa.

Alice jasně popisuje vlastnosti různých čokolád a zároveň vysvětluje, jak s nimi vařit. Díky trikům, technikám a odpovědím na každou otázku týkající se čokolády osloví kniha Vážně hořká sladkost zcela nové publikum milovníků čokolády.