Cocolat: Výjimečné čokoládové dezerty

Recenze čtenářů

Kniha „Cocolat“ od Alice Medrichové je velmi oceňována pro své jasné pokyny, krásné fotografie a spolehlivé recepty, které zpřístupňují složité čokoládové dezerty jak začátečníkům, tak zkušeným pekařům. Recenzenti oceňují jedinečné techniky a cennou část „Stavební bloky“, která rozšiřuje dovednosti při výrobě dezertů. Zatímco kniha je považována za povinnou výbavu pro milovníky čokolády i pekaře, některé recenze poznamenaly, že dekorativní postupy by mohly být pro průměrného domácího kuchaře příliš náročné.

⬤ Přehledné a spolehlivé návody k receptům.
⬤ Krásné a lákavé fotografie dezertů.
⬤ Jedinečné techniky, které zjednodušují pečení s čokoládou.
⬤ Obsáhlé části „Stavební bloky“ a „Dokončovací techniky“, které nabízejí množství informací.
⬤ Mnoho recenzentů dosahuje trvale úspěšných výsledků.

⬤ Některé techniky zdobení mohou být pro příležitostné pekaře příliš složité.
⬤ Několik drobných chyb v receptech, například poměr jednoduchého sirupu.
⬤ Kniha se přestala tisknout, takže se hůře shání a je potenciálně drahá.

(na základě 53 hodnocení čtenářů)

Původní název:

Cocolat: Extraordinary Chocolate Desserts

Obsah knihy:

Kuchařka roku 1991 Nadace Jamese Bearda.

"Cocolat je pro čokoládu tím, čím je Tiffany pro diamanty." -- časopis Gourmet.

Jedna z předních amerických čokolatiérek a zakladatelka slavných obchodů Cocolat se v tomto krásně ilustrovaném a přehledném průvodci dělí o tajemství svých dekadentních dezertů v evropském stylu. Alice Medrichová založila v roce 1976 první ze sítě čokoládoven a seznámila zástupy Američanů s radostí z čokoládových lanýžů. S pomocí této bohaté knihy si domácí kuchaři a začínající cukráři mohou sami připravit rafinované cukrovinky z tohoto obchodu. Každý báječný recept obsahuje podrobný návod, který zvládnou i začínající pekaři, a vytvoří tak dobroty, které jsou - téměř - příliš krásné na to, aby se daly jíst.

Alice Medrichová se s vámi podělí o své exkluzivní techniky přípravy vizuálně úžasných dezertů profesionální kvality, od vánoční pěny a dětského narozeninového dortu z miniaturních košíčků až po jemné makronky a čokoládové lanýže s jemným středem. Snadno srozumitelné návody s barevnými ilustracemi vysvětlují, jak vymodelovat čokoládové růžičky, volánky, vějířky, hoblinky a další ozdoby. Toto nově přepracované vydání obsahuje nový úvod od autorky, novou tabulku čokolády s radami ohledně ingrediencí a aktualizované části o zdrojích a vybavení. Kniha Cocolat, která je dokonalou knihou o čokoládových dezertech, slibuje, že se stane ozdobou každé sbírky kuchařek.

"Průkopnické čokoládové techniky a recepty Alice Medrichové, nejprve v jejích velmi oblíbených obchodech Cocolat a poté v jejích knihách, rozhodně přežily zkoušku časem. Jejich chuť, vzhled a elegance jsou dnes stejně svěží a lahodné jako v době, kdy se objevily poprvé. Cocolat je skutečná klasika." -- Nick Malgieri, autor knih PASTRY a BAKE.

"Čokoláda mě okouzlila v okamžiku, kdy jsem se zakousla do svého prvního lanýže z hořké čokolády v Cocolat, průkopnickém obchodě Alice Medrichové. Od té doby jsem její oddanou fanynkou a byla jsem nadšená, když se v této knize podělila o své vytoužené recepty. Alice vždy stála v čele světa čokolády a Cocolat je jednou z nejcennějších knih v mé sbírce kuchařek." -- David Lebovitz, autor knih Moje pařížská kuchyně a Sladký život v Paříži.

"Právě teď mám v troubě moka pekanový koláč, protože číst Cocolat znamená péct podle něj, a to platí stejně jako v době, kdy mi bylo devět let a žasl jsem nad mořem čokoládových vln na obálce. Stejně jako mnoho cukrářů jsem si na této knize vylámala zuby a je těžké přecenit Alicin vliv na jídelníčky dezertů a vitríny pekáren po celé zemi." -- Stella Parksová, vedoucí redaktorka Serious Eats a autorka knihy BraveTart: Ikonické americké dezerty.

"Od roku 1999, kdy vyšla původní kniha Cocolat, se ve Spojených státech rozšířil počet druhů a variant čokolády. Co však zůstalo neměnné, je Alicina odbornost při tříbení všech informací, aby domácí kuchaři mohli úspěšně vytvářet dezerty z jedné z nejlepších ingrediencí na světě. Alicin původní Cocolat je klasikou v kuchyních mnoha pekařů, včetně té mé. Stránky té mé jsou od čokolády zašpiněné a ošoupané. Vím, že si brzy pořídím tuto novou, přepracovanou verzi tak chaotickou, jak budu vstřebávat a učit se vše, co nám Alice o svých nových čokoládových objevech sdělila." -- Emily Luchettiová, cukrářka ze San Franciska a autorka několika knih o dezertech včetně Hvězdných dezertů a Neohrožené pekařky.

"Alice Medrichová je Grande Dame Extraordinaire všeho čokoládového. Její cukrárna Cocolat byla revoluční a jedna z mála v tehdejší banální krajině amerických pekáren. Mám výtisk této originální knihy a inspirovala mě na začátku mé kariéry k osvojení mnoha technik, které jsou zde dostupné každému, kdo se podvolí své lásce k čokoládě." -- Elizabeth Falknerová, šéfkuchařka, autorka a umělkyně.