Hodnocení:
Vaření se syrovátkou je jedinečná kuchařka, která nabízí řadu receptů na využití zbytků syrovátky z výroby sýrů a jogurtů. Recenzenti oceňují praktické rady a kreativitu, které autorka Claudia Lucero předkládá, aby se minimalizoval odpad v kuchyni a objevily se nové kulinářské možnosti se syrovátkou.
Klady:Nabízí širokou škálu inovativních receptů, praktické rady pro využití syrovátky, jasné vysvětlení různých druhů syrovátky a zábavnou retro atmosféru. Skvělé pro ty, kteří chtějí snížit množství kuchyňského odpadu, a pro výrobce sýrů a jogurtů. Návody jsou přístupné jak začátečníkům, tak zkušeným kuchařům.
Zápory:Chybí fotografie hotových pokrmů, což některé čtenáře zklame. U jednotlivých receptů nejsou uvedeny nutriční tabulky, pouze obecné nutriční profily pro různé druhy syrovátky. Minimum ilustrací nemusí vyhovovat všem.
(na základě 7 hodnocení čtenářů)
Cooking with Whey: A Cheesemaker's Guide to Using Whey in Probiotic Drinks, Savory Dishes, Sweet Treats, and More
Každý, kdo někdy doma vyráběl sýr, ví, že zhruba tři čtvrtiny každého galonu mléka se přemění na matoucí vedlejší produkt zvaný syrovátka. „Nevyhazujte syrovátku! „ říká sýrařka Claudia Lucero.
V knize Cooking with Whey se Lucero dělí o 60 vynalézavých receptů, které využívají syrovátku, jež je bohatá na bílkoviny, minerály a vitamíny a dodává jídlům krémovitost a chuť. Sladká syrovátka, vedlejší produkt výroby sýrů, vylepšuje pečivo a koktejly.
Kyselá syrovátka, která vzniká při výrobě jogurtů a kefírů, je ideální pro solení masa, nastartování fermentace a dodání pikantnosti hlavním jídlům. Od brazilské limetky a jahodového ovesného mléka až po kukuřičný chléb, lososa vařeného ve vývaru, medové karamely, espresso martini a mnoho dalších lákavých receptů na nápoje, polévky, chléb, dezerty a každodenní jídla - tato kniha je klíčem k odhalení úžasně překvapivého množství způsobů, jak využít syrovátku!
