Recenze čtenářů
Shrnutí:Kniha Johna Thorna Mouth Wide Open (Ústa dokořán) sklízí od čtenářů smíšené ohlasy, mnozí chválí jeho jedinečný přístup k vaření a psaní o jídle, jiní kritizují jeho styl a obsah. Celkově je kniha vnímána spíše jako promyšlená meditace nad recepty než jako přímočará kuchařka.
Klady:Kniha obsahuje vynikající meditace nad klasickými recepty, hluboké historické a osobní postřehy a kontemplativní přístup k vaření. Čtenáři oceňují Thorneovo nezávislé myšlení, poutavou prózu a nakažlivé nadšení pro jednoduché ingredience. Pro mnohé je to hodnotné a příjemné čtení pro vážné kuchaře a gurmány s mnoha zajímavými recepty a diskusemi.
Zápory:Někteří čtenáři byli obsahem knihy zklamáni, považovali jej za nedostatečný nebo příliš myšlenkový. Objevují se výtky vůči Thornovu stylu psaní, v poznámkách je popisován jako nabubřelý a příliš intelektuální. Jeden z recenzentů konkrétně poznamenal, že jeho dlouhé rozhovory někdy odvádějí pozornost od tématu jídla.
(na základě 8 hodnocení čtenářů)
Původní název:
Mouth Wide Open: A Cook and His Appetite
Obsah knihy:
Již od své první knihy Simple Cooking a jejích uznávaných následovníků Outlaw Cook, Serious Pig a Pot on the Fire je John Thorne považován za jednoho z nejprovokativnějších, nejvášnivějších a nejpřístupnějších současných autorů o jídle.
Ve své páté sbírce Ústa dokořán připravil hostinu pro smysly i intelekt, v níž mapuje cestu kuchaře od ingredience k pokrmu v poučných esejích, které se zabývají intimními požitky z pistácií, skotským burčákem z pravé marmelády, tím, jak Řekové dělali řecký salát, (skrytým) půvabem slaných ančoviček a zkoumáním neprobádaných oblastí improvizovaných snídaní a rozhodně svérázných půlnočních svačin. Jeho nenapodobitelná vřelost, humor a velkorysost ducha nás především inspirují k tomu, abychom se vydali na vlastní cestu objevování v kuchyni a odvěké pohody a potěšení z přípravy jídla.
