Umění laminace II: Zvládnutí umění a řemesla výroby laminovaného pečiva

Recenze čtenářů

V recenzích je kniha šéfkuchaře Griffina o laminování chválena pro své podrobné pokyny, přehledné uspořádání a užitečné vizualizace, takže je vhodná jak pro profesionální pekaře, tak pro domácí kuchaře. Mnoho uživatelů vyzdvihuje knihu jako cenný zdroj informací pro zvládnutí laminovaného těsta a vyjadřuje silný souhlas s rozsahem receptů, které zahrnuje. Někteří recenzenti však považují fyzickou kvalitu knihy za zklamání a poznamenávají, že druhé vydání se možná neliší od prvního tak, jak očekávali.

Podrobné a přesné návody, vhodné pro všechny úrovně pekařů, vynikající vizualizace, komplexní pokrytí technik laminovaného těsta, příjemný styl psaní a neocenitelný zdroj informací pro profesionály i domácí pekaře.

Fyzická kvalita knihy v pevné vazbě je špatná, někteří ji považují za předraženou vzhledem ke kvalitě tisku a panují rozpaky nad tím, že druhé vydání je příliš podobné prvnímu bez jasného odlišení.

(na základě 15 hodnocení čtenářů)

Původní název:

The Art of Lamination II: Mastering the Art and Craft of Laminated Pastry

Obsah knihy:

Umění laminace II má vše.

Zdaleka nejobsáhlejší kniha, která kdy byla o laminování napsána.

Stane se „Biblí laminace“ a referenční knihou moderní doby pro všechny cukráře, pekaře, studenty a učitele.

Tato kniha je nabitá 90 recepty a více než 300 stranami znalostí.

Najdete v ní mnoho novinek a poučení.

Tato publikace obsahuje osm podrobných lekcí, včetně nové části o bezlepkových výrobcích.

Procesy a postupy pro všechny oblíbené techniky: Pain Suisse, křížová laminace, čtyřbarevná křížová laminace, Galette des Rois, dvoubarevné techniky, techniky dvojité laminace, croissantové kostky, pečivo ve stylu Supreme, recepty na lahodné náplně a mnoho dalšího.