Udržitelnost v pohostinství: Zásady udržitelného provozu

Recenze čtenářů

Aktuálně nejsou k dispozici žádné recenze čtenářů. Hodnocení je založeno na 3 hlasů.

Původní název:

Sustainability in the Hospitality Industry: Principles of Sustainable Operations

Obsah knihy:

Tato základní učebnice se zabývá ekonomickými, environmentálními a sociálními problémy udržitelnosti, kterým dnes čelí pohostinství, a zkoumá myšlenky, řešení a strategie, jak řídit provoz udržitelným způsobem.

Toto aktualizované čtvrté vydání obsahuje nový obsah, včetně:

⬤ Výzkum řešení založených na přírodě a bezuhlíkových přístupů v zařízeních, technologií pro hospodaření s energií, vodou a odpady, změn spotřebitelského chování a environmentálních a sociálních dopadů výroby potravin.

⬤ Nová kapitola o zaměstnancích, rozmanitosti, začlenění a pohodě v odvětví.

⬤ Nová kapitola o výzvách spojených s působením v zemích globálního Jihu.

⬤ Více než 100 mezinárodních odvětvových případových studií a zaměřených informačních boxů.

⬤ Nová praktická cvičení, otázky k diskusi a nápady na výzkumné projekty založené na reálných scénářích udržitelnosti.

Přístupná a komplexní kniha je nezbytnou četbou pro všechny studenty i současné a budoucí manažery v pohostinství.