Kritické otázky udržitelnosti a pohostinství

Původní název:

Critical Questions in Sustainability and Hospitality

Obsah knihy:

Tento poutavý a aktuální svazek, který vychází z vědeckých a praktických názorů řady mezinárodně uznávaných odborníků, předkládá soubor relevantních otázek, které se týkají kritických a současných problémů udržitelnosti v pohostinství a cestovním ruchu, a navrhuje schůdná řešení.

Klíčové otázky a debaty, ozdobené informativními tabulkami, schématy a fotografiemi, jsou diskutovány z různých úhlů pohledu s návrhy řešení od odborníků z praxe, akademiků a konzultantů patřících do Světového panelu pro udržitelnost v pohostinství Hospitality Net. Tato kniha je určena k usnadnění současné diskuse a debaty a představuje konstruktivní dialogy, které mají vést k opatřením v oblasti pohostinství a vzdělávání.

Klíčové otázky se týkají následujících témat:

- Hlavní současné výzvy v oblasti udržitelnosti - např. změna klimatu, úbytek biologické rozmanitosti, dopady pandemií, nedostatek vody, ohrožení lidských práv.

- Konkrétní funkce nebo oddělení pohostinství - např. stravování a nápoje, technika, zdraví a bezpečnost, vztahy s hosty, finance, nákup, lidské zdroje.

- Strategické otázky týkající se marketingu a vztahů se zainteresovanými stranami - např. pracovní skupiny pro udržitelnost, návratnost investic do udržitelnosti, marketing a podávání zpráv o udržitelnosti, certifikace, vztahy s dodavateli, zapojení hostů.

Tato kniha je nezbytnou četbou pro studenty a akademické pracovníky v oblasti managementu pohostinství a cestovního ruchu, stejně jako pro profesionály z oboru, kteří hledají odpovědi na výzvy, jimž čelí při zavádění udržitelnosti do svého podnikání.