The Southern Foodways Alliance Community Cookbook

Recenze čtenářů

Kuchařka je oblíbenou a jedinečnou sbírkou jižanských receptů, která obsahuje poutavé anekdoty a bohaté kulturní poznatky. Mnoho uživatelů oceňuje její kvalitní vazbu a celkovou prezentaci, ačkoli někteří kritizují vazbu jako neefektivní a některé recepty považují za nepraktické pro každodenní použití.

⬤ Vysoce kvalitní vazba, která leží rovně
⬤ barevné provedení
⬤ přehledné uspořádání receptů
⬤ bohaté kulturní anekdoty
⬤ jedinečné a rozmanité recepty
⬤ atraktivní pro začínající i zkušené kuchaře
⬤ přínosné pro Southern Foodways Alliance.

⬤ Některým uživatelům se nelíbí vazba, uvádějí, že může být problematická
⬤ některé recepty nejsou praktické pro každodenní vaření
⬤ obdržené výtisky mohou být v použitém nebo poškozeném stavu
⬤ někteří shledali styl psaní suchým a nedostatečně lidovým.

(na základě 39 hodnocení čtenářů)

Obsah knihy:

Každý má nějaký ve své sbírce. Znáte to - jednu z těch starých, ve spirále nebo v plastu vázaných kuchařek, které se prodávají na podporu středoškolské pochodové kapely, kostela nebo místní pobočky Ligy juniorů. Tyto sbírky receptů odrážejí s neotřesitelnou autenticitou jídla, která určují společenství: kuře s knedlíkem, makaróny se sýrem, šachový koláč. Když Southern Foodways Alliance začala sestavovat kuchařku, obrátila se pro svůj vzor právě na tyto spirálou svázané stránky potřísněné omáčkou.

Tato kuchařka, která obsahuje více než 170 ověřených receptů, je věrným odrazem jižanských zvyků a lidí, kteří bez ohledu na bydliště nebo místo narození považují toto jídlo za své. Tradiční i upravené, přepychové i neokázale prosté, tyto recepty jsou silným vyjádřením kolektivní identity. Každý v nich najde něco od sebe a pro každého. Recepty a příběhy, které je doprovázejí, pocházejí od akademiků, spisovatelů, chovatelů sumců, kuchařů šunky, právníků, kuchařů a lidí, kteří prostě rádi vaří - od duchovních jižanů nesčetných národností, původu a úrovně kulinářských dovedností.

Kniha, kterou redigovali Sara Roahen a John T. Edge a na níž spolupracovali Sheri Castle, Timothy C. Davis, April McGreger, Angie Mosier a Fred Sauceman, je rozdělena do kapitol, které představují ikonické potraviny regionu: V těchto kapitolách jsou zastoupeny tyto regiony: Gravy, Garden Goods, Roots, Greens, Rice, Grist, Yardbird, Pig, The Hook, The Hunt, Put Up a Cane. Najdete v nich recepty na sýr pimento, venkovskou šunku s omáčkou z červených očí, rajčatový koláč, dušené ústřice, gumbo z'herbes a jablečný koláč. Naučíte se tradiční způsoby zavařování zelených fazolek a zamilujete si smažený hrášek s černými oky.

Už máte hlad?

Vydáno ve spolupráci s Southern Foodways Alliance při Centru pro studium jižanské kultury na Mississippské univerzitě. Publikace Fondu přátel.