Thajská jídla: [Kuchařka]

Recenze čtenářů

Kniha Davida Thompsona „Thajská jídla“ je komplexní a autoritativní kuchařka, která hluboce proniká do světa thajské kuchyně a zahrnuje kulturní poznatky a autentické recepty. Přestože je oceňována pro svou důkladnost a podrobnost, mnozí uživatelé upozorňují na složitost receptů a problémy s dostupností surovin jako na možné nevýhody.

Rozsáhlé podrobnosti o thajské kuchyni, dobře informované a autentické recepty, historické a kulturní souvislosti, jasné pokyny k vaření, vynikající fotografie a různé tradiční recepty k prozkoumání.

⬤ Recepty mohou být složité a časově náročné, takže je kniha méně vhodná pro příležitostné kuchaře nebo ty, kteří hledají rychlá jídla
⬤ některé ingredience je těžké sehnat mimo velké asijské trhy
⬤ velikost porcí je často malá
⬤ a recepty mohou vyžadovat rozsáhlou přípravu.

(na základě 231 hodnocení čtenářů)

Původní název:

Thai Food: [A Cookbook]

Obsah knihy:

Renomovaný šéfkuchař David Thompson se poprvé vydal do Thajska omylem: na poslední chvíli musel změnit plán dovolené a ocitl se v Bangkoku, kde ho okouzlili lidé, kultura a kuchyně. Od této osudové cesty před 20 lety se Thajsko stalo Davidovým druhým domovem. Pracoval po boku kuchařů, kteří se zdokonalovali v thajských královských palácích, a začal dokumentovat tradiční recepty a kulinářské techniky, které se předávaly z generace na generaci.

Výsledkem je kniha THAI FOOD, nejobsáhlejší popis této starobylé a exotické kuchyně, který kdy vyšel v angličtině. David píše o Thajsku a jeho jídle s lehkou erudicí, povzbuzuje čtenáře k vaření a experimentování a zároveň podporuje úctu k jídlu a jeho správě v průběhu věků. Ačkoli jsou zde všechny klasické, dobře známé recepty, tento opus magnum obsahuje stovky méně známých, ale stejně autentických a chutných thajských pokrmů, které budou inspirovat kuchaře k tomu, aby se vydali dál než jen za zelené kuře na kari a thajské rybí koláčky. Davidova vášeň a přesvědčení jsou nakažlivé; kniha THAI FOOD doplněná vynikajícími fotografiemi Earla Cartera zachycuje všechny aspekty dynamické thajské kultury a kuchyně.

- Deset let připravované přelomové dílo je jednou z událostí desetiletí v oblasti vydávání kuchařek.

- Autorova londýnská restaurace nahm získala v roce 2002 michelinskou hvězdičku a stala se tak první thajskou restaurací, které se tohoto ocenění dostalo.

- Vynikající snímky Earla Cartera, pořízené v Davidových restauracích v Sydney a Londýně a na místě v Thajsku, zachycují jak podstatu thajského jídla, tak jeho bohaté kulturní prostředí.

Ocenění2003 James Beard Award Winner.

Vítěz ceny IACP 2003.

Recenze.

-Vyniká, je skličujícím způsobem masivní, brilantně magisterský a zároveň hýří šarmem, postřehy a životem. -.

--Saveur.

- S)et nový standard pro asijské kuchařky. --Saveur (edice 100 nejlepších domácích kuchařů)