Hodnocení:
Kniha Tassajara Cooking je proslulá svým praktickým přístupem k vaření inspirovaným zenem, který čtenáře učí používat suroviny, které mají po ruce, a nespoléhat se na přísné recepty. Klade důraz na porozumění jídlu a improvizaci v kuchyni, takže je vhodná pro začínající kuchaře i pro ty, kteří chtějí rozvíjet své kulinářské dovednosti. Nedostatek konkrétních měření a podrobností v receptech však může některé uživatele zklamat, zejména začátečníky, kteří dávají přednost strukturovanějšímu vedení.
Klady:⬤ Nabízí praktický, zenem inspirovaný přístup k vaření
⬤ podporuje improvizaci a kreativitu v kuchyni
⬤ je vhodná pro začínající kuchaře
⬤ klade důraz na porozumění ingrediencím
⬤ podle mnoha uživatelů posiluje sebedůvěru při vaření
⬤ obsahuje cenné techniky přípravy pokrmů.
⬤ Postrádá přesné míry a přesné recepty, což může být pro začátečníky náročné
⬤ někteří uživatelé mají pocit, že recepty jsou příliš základní
⬤ neuspokojí ty, kteří hledají tradiční nebo podrobné formáty receptů
⬤ některé aktualizace oproti předchozím vydáním jsou minimální.
(na základě 20 hodnocení čtenářů)
Při svém prvním vydání se Tassajara Cooking stala přes noc klasikou.
Recepty Eda Browna na vaření - naučit se ocenit všechny kroky spojené s přípravou jídla, od výběru surovin až po servírování hotového pokrmu - zasáhly lidi, kterým záleží na jídle a výživě. Tato průkopnická kniha ve zcela přepracovaném formátu je stejně aktuální a aktuální i dnes, po více než třiceti letech.
Brownová se zabývá metodami práce se zeleninou, obilovinami, fazolemi, mléčnými výrobky a ovocem, technikami vaření a návrhy na plánování chutných a výživných jídel, od polévek a salátů až po dezerty. Velkoryse okořeněná ilustracemi, které podrobně popisují každou část procesu vaření, je kniha Tassajara Cooking komplexním průvodcem inspirovaným vařením s radostí.
