Kniha o chlebu Tassajara

Recenze čtenářů

Recenze knihy Tassajara Bread Book vyzdvihují její účinnost jako komplexního průvodce pečením chleba, který je chválen za solidní výuku, kulturní základ a podporu ohleduplnosti při pečení. Mnoho uživatelů našlo úspěch s recepty, které sahají od základních chlebů až po složitější výtvory. Někteří však vyjádřili problémy s metodami nebo považovali některé aspekty jejího stylu za příliš sentimentální.

Ucelené a všestranné recepty na různé druhy chleba.

Podporuje všímavost a kreativitu při pečení.

(na základě 238 hodnocení čtenářů)

Původní název:

The Tassajara Bread Book

Obsah knihy:

Klasická bible pečení chleba, oblíbená mezi renomovanými šéfkuchaři i začínajícími pekaři, nyní aktualizovaná pro novou generaci

Tato nepostradatelná příručka o pečení chleba, která poprvé vyšla v roce 1970, je ideální knihou pro začínající pekaře, kteří si budují své dovednosti, nebo pro ty, kteří chtějí rozšířit svůj repertoár. V tomto luxusním vydání jsou tytéž jemné, jasné pokyny a skvělé recepty, které vytvořil tehdejší hlavní kuchař v kalifornském zenovém horském centru Tassajara, nyní prezentovány v novém brožovaném formátu s aktualizovaným vnitřním designem.

Snadno srozumitelné návody Edwarda Espe Browna na různé druhy kynutého chleba, kváskového chleba, rychlého chleba, pečiva a dezertů vás naučí, jak péct, a udělají z vás experta na pečení chleba.

Knihu Tassajara Bread Book považuji za knihu, která zásadně ovlivnila nejen mé vaření a pečení, ale i můj postoj a filozofii k jídlu obecně. --Mollie Katzen, autorka Moosewoodské kuchařky.

Tato malá knížka je už dlouho průvodcem pro ty, kteří chtějí péct, ale nevědí, kde začít. -- Deborah Madisonová, autorka knihy Vegetariánské vaření pro každého.

K této knize, která mi pomohla nastartovat mou cestu k pečení chleba, cítím zvláštní náklonnost. -- Mark Bittman, autor knihy Jak uvařit všechno.

Stejně jako tisíce kuchařů mé generace mám ve své kuchyni starodávný svazek knihy The Tassajara Bread Book, jejíž obálka je obalená moukou, hřbet popraskaný od používání, stránky potřísněné melasou a ošoupané desítkami let čtení. --Steve Raichlen, autor knihy The Barbeque Bible.