Recenze čtenářů
Shrnutí:Kniha je obecně velmi dobře hodnocena pro své jednoduché a chutné recepty, které zdůrazňují zdravou asijskou kuchyni, zejména vegetariánské a veganské pokrmy. Někteří uživatelé však očekávali více autentických receptů a v tomto ohledu je kniha méně uspokojovala.
Klady:Dobré recepty, přehledné návody, chutná jídla, skvělé pro vysokoškoláky a začátečníky, inspirace pro nové chutě, užitečné návrhy na výběr zeleniny, spolehlivé a chutné recepty, dobře napsané.
Zápory:Některé recepty nejsou autentické a připomínají interpretace v americkém stylu, nejsou plně veganské, někteří uživatelé měli pocit, že recepty jsou jen průměrné nebo na první pohled nezajímavé.
(na základě 35 hodnocení čtenářů)
Původní název:
Farm to Table Asian Secrets: Vegan & Vegetarian Full-Flavored Recipes for Every Season
Obsah knihy:
V této úžasné asijské kuchařce se naučíte tajemství vegetariánské a veganské asijské kuchyně - jak kombinovat chutě, textury, vůně a barvy - a vytvářet plnohodnotná vegetariánská jídla, kterým nechybí nic z umami spojeného s masem a mléčnými výrobky.
Každá kapitola založená na sezónní zelenině nabízí širokou škálu možností využití produktů, které jsou v daném ročním období k dispozici - což usnadňuje plánování rozmanitých menu, která nikdy nebudou nudná. Zde je jen několik příkladů lákavých asijských receptů v této knize:
⬤ Předkrmy a občerstvení, jako jsou křupavé jarní závitky, salát ze zelených jablek s pikantním thajským dresinkem, tyčinky z máslové dýně a brokolice na korejský způsob.
⬤ Jídla pro celou rodinu, jako je chřest v omáčce z citronové trávy a kokosového krému, grilovaný zeleninový kebab se dvěma marinádami, lilek General Tso a brambory Kung Pao.
⬤ Jídla „vše v jednom“, jako jsou Pad Thai, křupavé nudle s pikantní zeleninou, dušená rýže se sladkými bramborami a snadný Miso Ramen.
Autorka Patricia Tanumihardja je zkušená spisovatelka a odbornice na asijskou a udržitelnou kuchyni z farem. Ukáže vám, jak nakupovat a používat nejčerstvější sezónní produkty a vytvářet lahodné pokrmy s překvapivě novými chutěmi a strukturami přidáním několika „tajných ingrediencí“ - tradičních sladkých, kyselých, pikantních a slaných koření, které zná každý asijský kuchař. V této asijské kuchařce také vysvětluje, jak lze použitím kontrastních textur (například hedvábného tofu s křupavými arašídy) dosáhnout většího požitku z jídla a nového podnětného zážitku z jídla.
Pat je srdcem domácí kuchařka, její recepty jsou velmi jednoduché, bez spousty exotických ingrediencí nebo specializovaných nástrojů. Jsou také snadné a rychlé na přípravu. Ukáže vám, jak přidání několika asijských fermentovaných a nakládaných veganských produktů, jako je miso nebo nakládaná zelenina, dodá vašemu vaření nový vesmír chutí. Totéž platí i pro zvýrazňovače chuti, jako je smažená šalotka, křupavý smažený česnek a ochucené oleje, které asijští kuchaři a restaurace běžně používají.
