Svět kulinářského managementu: Vedení a rozvoj lidských zdrojů

Recenze čtenářů

Aktuálně nejsou k dispozici žádné recenze čtenářů. Hodnocení je založeno na 18 hlasů.

Původní název:

The World of Culinary Management: Leadership and Development of Human Resources

Obsah knihy:

Široký a komplexní pohled na šéfkuchaře jako manažera, který zkoumá roli vedení, řízení, školení a dohledu.

Svět kulinářského managementu: Svět kuchařů: Vedení a rozvoj lidských zdrojů, 6/e, jeden z mála textů určených pro řízení lidských zdrojů z pohledu kulinářství, poskytuje začínajícím kuchařům základní znalosti a dovednosti potřebné k vedení, dohledu a řízení pracovníků ve stravovacích službách. Srozumitelně popisuje prvky, které jsou klíčové pro úspěch v dnešním odvětví stravovacích služeb zaměřeném na kvalitu, a do hloubky zkoumá role a povinnosti úspěšného manažera stravovacích služeb. Text zkoumá všechny aspekty vzdělávání a poskytuje praktické diskuse o základních manažerských dovednostech a funkcích. Nové vydání zahrnuje nové, časově aktuální informace o otázkách, jako je zákon o dostupné péči, problematika rozmanitosti a věnuje se ženám, které jsou vedoucími pracovníky v kulinářském průmyslu.