Strach z jídla: Dějiny toho, proč si děláme starosti s tím, co jíme.

Recenze čtenářů

Kniha Harveyho Levensteina „Strach z jídla“ se zabývá historickými obavami a strachem z jídla v Americe a zkoumá, jak jsou tyto obavy často zveličovány médii a výzkumníky. Jejím cílem je poskytnout čtenářům lepší pochopení mýtů o jídle a podpořit uvolněnější vztah k jídlu.

Kniha, která je dobře prozkoumána a poutavá, poskytuje fascinující historický přehled amerických potravinových mód a obav. Vybízí čtenáře ke kritickému přemýšlení o obavách spojených s jídlem a nabízí rozumné rady ohledně střídmosti. Mnohé recenze vyzdvihují pronikavý styl vyprávění a zajímavé souvislosti, které jsou v textu vyvozeny.

Někteří čtenáři měli pocit, že kniha postrádá hloubku a mohla se tématům věnovat komplexněji. Několik recenzí ji kritizuje za jednostrannost nebo za to, že se dostatečně nezabývá závažnými problémy v oblasti bezpečnosti potravin. Častou výtkou je navíc to, že je kratší, než se očekávalo, přičemž značný prostor je věnován přílohám.

(na základě 16 hodnocení čtenářů)

Původní název:

Fear of Food: A History of Why We Worry about What We Eat

Obsah knihy:

Američané dnes asi nemají větší obavy než z toho, co mají jíst a pít.

Jsou vejce dokonalou bílkovinou, nebo cholesterolovou bombou? Je červené víno dobré pro srdce, nebo škodlivé pro játra? Zabijí mě pesticidy, přídatné látky a zpracované potraviny? S několika velmi vzácnými a velmi vítanými radami přichází historik potravin Harvey Levenstein: V knize Strach z jídla Levenstein odhaluje lidi a zájmy, kteří tyto obavy vytvořili a využívají, což způsobilo, že mimořádný počet Američanů nechává strach převážit nad potěšením a diktuje jim výběr potravin. Vypráví o významných vědcích, kteří jako první varovali před smrtícími zárodky a jedy v potravinách, a o jejich následovnících, kteří je obviňovali, že zpracování potravin je zbavuje životodárných vitaminů a minerálů.

Patří mezi ně nositel Nobelovy ceny Eli Metchnikoff, který radil, že jogurt umožní lidem dožít se 140 let tím, že zabije životu nebezpečné zárodky ve střevech, a Elmer McCollum, "objevitel" vitaminů, který svá varování před nedostatkem vitaminů přizpůsobil výrobcům potravin, kteří ho financovali. Levenstein také upozorňuje na to, jak velké potravinářské společnosti využily těchto obav a marketingově se snažily bojovat proti momentálnímu strachu. Mezi takové příklady patří kooptace hnutí "přírodních potravin", které vyrostlo z přesvědčení, že obyvatelé vzdálené himálajské Šangri-la se těší pozoruhodnému zdraví a dlouhověkosti, protože se vyhýbají právě těm druhům zpracovaných potravin, které tyto korporace vyrábějí, a fyziolog Ancel Keys, původce středomořské diety, který poskytl základ pro mocnou koalici vědců, lékařů, výrobců potravin a dalších, aby přesvědčili Američany, že potraviny s vysokým obsahem tuku jsou smrtící.

V knize Strach z jídla Levenstein nabízí tolik potřebný hlas rozumu; odborně zpochybňuje tyto příběhy o neustále se měnících radách, aby odhalil, že pokud jde o stravování, neexistují žádná pevně daná fakta. Doufá, že nás touto knihou zbaví strachu, který zatemňuje tolik našich rozhodnutí při výběru potravin, a umožní nám konečně znovu objevit radost z toho, že jíme něco jen proto, že nám to chutná.