Soul Food: Překvapivý příběh americké kuchyně, jeden talíř po druhém

Recenze čtenářů

Kniha „Soul Food“ od Adriana Millera je komplexním průzkumem afroamerické kulinářské historie, v němž se mísí důkladný výzkum s osobními anekdotami a humorem. Poskytuje vhled do původu soulového jídla, jeho kulturního významu a vývoje v čase. Kniha je naučná i zábavná, obsahuje recepty, takže je přitažlivá pro širokou škálu čtenářů, od nadšenců do historie až po milovníky jídla.

Dobře zpracovaná, poutavě napsaná, kombinuje historii s humorem, obsahuje recepty, nabízí diferencovaný pohled na soul food, zábavná a vzdělávací, osloví milovníky jídla i historie, osobní anekdoty dodávají vřelost.

Někteří považují podání za suché a bez fantazie, omezená nabídka receptů na některá tradiční jídla, mohla by být lépe strukturovaná, několik čtenářů mělo pocit, že to není to, co očekávali.

(na základě 50 hodnocení čtenářů)

Původní název:

Soul Food: The Surprising Story of an American Cuisine, One Plate at a Time

Obsah knihy:

2014 James Beard Foundation Book Award, Reference and Scholarship.

Honor Book for Nonfiction, Black Caucus of the American Library Association.

Adrian Miller se v této zasvěcené a eklektické historii věnuje vlivům, ingrediencím a inovacím, které tvoří tradici soul foodu. V každé kapitole se zaměřuje na kulinářskou a společenskou historii jednoho pokrmu - například smaženého kuřete, chitlinu, batátů, zelených a „červených nápojů - Miller odhaluje, jak se dostal na talíř soul food a co znamená pro afroamerickou kulturu a identitu.

Miller tvrdí, že tento příběh je složitější a překvapivější, než se běžně soudí. Čtyři století staré jídlo, které v sobě spojuje evropskou, indiánskou a západoafrickou kuchyni, je jen jedním z aspektů afroamerického kulinářského dědictví - ve vší své smažené, vepřové a sladké kráse. Miller se zabývá tím, jak se soul food stal součástí americké kultury, a zkoumá jeho souvislosti s politikou identity, špatnými zdravotními návyky a zdravějšími alternativami. Tento osvěžující pohled na jednu z nejvíce oslavovaných, mytologizovaných i haněných amerických kuchyní je obohacen o duchaplné vedlejší články, fotografie a dvaadvacet receptů.