Slavné hovězí: Rodina Lafrieda a vývoj amerického masného průmyslu

Recenze čtenářů

Kniha „Glorious Beef“ (Slavné hovězí) od Pata LaFriedy nabízí směs rodinné historie, poznatků o masném průmyslu a praktických rad pro výběr a přípravu hovězího masa. Zatímco mnozí čtenáři ji považovali za poučnou a poutavou, jiní byli zklamáni nedostatkem receptů a vnímanou zaujatostí vůči hovězímu průmyslu.

Kniha je dobře hodnocena pro svůj informativní obsah o hovězím průmyslu, rodinné historii a autorově osobní cestě. Mnoho čtenářů ocenilo informace o získávání masa, jeho porcování a tipy pro vaření. Kniha byla popsána jako poutavá, poučná a fascinující pohled do zákulisí úspěšného amerického podnikání.

Někteří recenzenti považovali knihu za příliš zaměřenou na autorův osobní a rodinný příběh než na hovězí maso jako takové. Objevily se stížnosti na názorovou vyhraněnost knihy a na nedostatek rozmanitých receptů, neboť kniha obsahuje pouze tři recepty. Několik čtenářů vyjádřilo zklamání a označilo knihu za nudnou.

(na základě 20 hodnocení čtenářů)

Původní název:

Glorious Beef: The Lafrieda Family and the Evolution of the American Meat Industry

Obsah knihy:

Zasvěcený a poutavý pohled na historii a podnikání v masném průmyslu od řeznického mistra Pata LaFriedy

"Oslava červeného masa z úst jednoho z největších dodavatelů.... Skutečným obsahem jeho knihy je studie o tom, jak se hovězí maso dostává z farmy na stůl, a také popis obchodního úspěchu, který si zaslouží místo v učebních osnovách každé obchodní školy."" -- Kirkus Reviews

Vše začalo, když se pradědeček Pata LaFriedy Anthony LaFrieda rozhodl sbalit se a přestěhovat rodinu z Itálie do New Yorku za lepším životem a v roce 1922 založil ve Flatbushi v Brooklynu první rodinné maloobchodní řeznictví. Téměř o sto let později stojí Pat LaFrieda, řezník čtvrté generace a dodavatel masa třetí generace, v čele rodinného podniku, který zákazníkům dodává maso již desítky let, během válek, velké hospodářské krize, bouřlivých let, kdy se New Yorku přezdívalo "město strachu", pádu Dvojčat, nebývalých hurikánů, a dokonce i pandemie.

Většina lidí si neuvědomuje, kolik času, nasazení a náročné práce stojí za tím, aby jim přinesla kus masa na talíři. Jaké jsou skutečné dopady hovězího masa krmeného trávou na změnu klimatu? Co obnáší humánní zpracování zvířat ve sklízecích zařízeních? Proč je pro spotřebitele zásadní třídění, označování a sledovatelnost? A co je to za problém jíst maso?

Každý příběh má dvě strany, avšak v případě hovězího masa se zdá, že se většina pozornosti věnuje pouze jedné straně. V knize Slavné hovězí se LaFrieda dělí o dědictví své rodiny a poodhaluje oponu, aby odhalil pohled do zákulisí každé fáze procesu, v němž se hovězí maso dostává z pastvy na talíř, a pravdu o tom, jak toto odvětví přežívá a neustále se vyvíjí.