Skutečně texaská mexická kuchyně: Mexické mexické recepty: Domorodé kulinářské dědictví v receptech

Recenze čtenářů

Kniha je slavnou kuchařkou, která spojuje autentické tex-mex recepty s historickými poznatky o kultuře a kuchyni Texasu. Mnozí čtenáři oceňují bohatou historii a snadné recepty, někteří však považují recepty za nezajímavé a knihu za předraženou.

⬤ Krásná obálka
⬤ skvělý zážitek ze čtení
⬤ poučná historie
⬤ snadné recepty
⬤ dobře napsané
⬤ zaujme srdce tex-mex kuchyně
⬤ recepty často obsahují snadno dostupné ingredience
⬤ doporučené uživateli
⬤ poutavé podrobnosti o koření a kuchařských technikách
⬤ přitažlivé pro rodilé Texasany.

⬤ Některé recepty postrádají rozmanitost a vzrušení
⬤ některým čtenářům připadaly nudné
⬤ vnímali je jako příliš drahé vzhledem k počtu nabízených receptů
⬤ některé recepty popisovali jako časově náročné.

(na základě 17 hodnocení čtenářů)

Původní název:

Truly Texas Mexican: A Native Culinary Heritage in Recipes

Obsah knihy:

Původní obyvatelé Ameriky na území dnešního Texasu si po tisíce let předávali způsoby pražení, vaření, vaření v páře, solení, sušení, mletí a míchání. Z generace na generaci tito předkové texaské mexické komunity propůjčovali své kulinářské dovednosti při kombinování původních a cizokrajných ingrediencí do chuťového profilu dnešní původní texaské mexické kuchyně.

Ad n Medrano vychází z toho, co se naučil od své vlastní rodiny, a zachycuje tento osobitý chuťový profil ve 100 kuchyní prověřených receptech, z nichž každý je doplněn návodem krok za krokem. Stejně pečlivě se věnuje historii, podrobně popisuje, jak stovky domorodých kmenů v Texasu sbíraly a lovily potraviny, zakládaly zahrady a vařily.

Medrano nabízí nový kulinářský pohled na známé pokrmy, jako jsou enchiladas a tamales, a vysvětluje složitost aromatických chilli papriček a způsob, jak rozvinout chuť pomocí techniky i ingrediencí. Otevřeně se dělí o tajemství méně známých kulinářských pochoutek, jako je turcos, sladké vepřové pečivo podávané jako dezert, a posole, obří bílá kukuřice upravená hydroxidem vápenatým, a osvětluje tak lákavé propojení kultury a kuchyně.

Recepty a osobní anekdoty sdílené v knize Skutečně texaská mexická kuchyně osvětlují roli, kterou kuchyně hraje v identitě a komunitě.