Škola kváskování: Sladké pečení - Výživa střev a mysli

Recenze čtenářů

Kniha je oceňována za důkladné prozkoumání kváskového pečení a jeho spojení se zdravím střev a nabízí inspirativní recepty a množství informací pro pekaře. Mnoho recenzí však upozorňuje, že složitost a potřebné ingredience nemusí vyhovovat průměrným pekařům nebo těm, kteří hledají jednoduché recepty.

Dobře propracované a informativní, inspirativní pro začínající i zkušené pekaře, vybízí ke kreativitě při přípravě receptů, krásné a umělecké prezentaci, poskytuje hlubší pochopení zdravotních přínosů kvásku.

Složité recepty vyžadující speciální přísady, pro začátečníky mohou být zdrcující, chybí přímočaré návody a některé recepty jsou vnímány jako časově náročné se špatným vizuálním výsledkem.

(na základě 54 hodnocení čtenářů)

Původní název:

Sourdough School: Sweet Baking - Nourishing the gut & the mind

Obsah knihy:

Sladký kvásek je nepostradatelným průvodcem při poznávání technik a ingrediencí pro úspěšné pečení sladkého kvásku. Kniha je doplňkem bestselleru Škola kváskování a zaměřuje se na sladké - ale ne nechutně sladké - recepty, které jsou šetrné ke střevům a využívají pokud možno přírodní sladkost.

Klasické recepty a nové nápady na kombinace chutí nabízejí pekařům alternativní způsob pečení koláčů, dortů, palačinek, koblih, pannetonů, preclíků - nic není zakázáno. Když to vykyne, může to být z kvásku. Nechybí ani recepty na džemy, sirupy a kvašená másla, která se hodí k pečení.

Vanessa také vysvětluje, jak kvásek pomáhá udržovat zdraví a rozmanitost střevního mikrobiomu. Nové studie odhalují souvislosti mezi mikroorganismy v našich střevech a naší náladou a chováním a Vanessa stojí v čele výzkumu kvásku.

"Britská královna kvásku. - Telegraph.

'Vanessa Kimbellová chce změnit chléb, který jíme, jeden bochník po druhém. Je to skutečná osobnost: naprostá inspirace." - Diana Henryová.

'Vanessina práce na kvásku a střevním mikrobiomu mění náš pohled na jídlo, zdraví a pečení." 'Vanessa Kimbellová. - Tim Spector, autor knihy Mýtus o dietě