Skladování ovoce a zeleniny v řízené atmosféře

Recenze čtenářů

Aktuálně nejsou k dispozici žádné recenze čtenářů. Hodnocení je založeno na 2 hlasů.

Původní název:

Controlled Atmosphere Storage of Fruit and Vegetables

Obsah knihy:

Třetí vydání tohoto úspěšného titulu představuje současný výzkum, který poskytuje ucelený a aktuální přehled o skladování čerstvého ovoce a zeleniny v řízené a modifikované atmosféře, hyperbarické a hypobarické atmosféře. Nové a vyvinuté technologie pro přepravu a skladování zahradnických produktů jsou nezbytné pro zajištění toho, aby se produkty dostaly ke spotřebitelům v co nejlepším stavu, a mají potenciál snížit posklizňové používání chemických látek, zachovat nutriční kvalitu a organoleptické vlastnosti a snížit ztráty.

Tato kniha, která se zabývá stále častěji používanou vědou a technologií uchovávání čerstvosti ovoce a zeleniny ve všech aspektech jejich posklizňové životnosti, uvádí toto téma do kontextu jeho historie a současných postupů, jakož i výhledů do budoucna. Toto nové vydání:

- Reflektuje velké množství výzkumů, které jsou na toto téma průběžně publikovány.

- Přezkoumává a hodnotí přizpůsobení a zdokonalení komerčních technologií.

- Zahrnuje vliv technik a technologií na chuť, kvalitu a fyziologii, kromě vlivu škůdců, chorob a poruch.

- Obsahuje 5 nových kapitol věnovaných genetice a skladování CA, dynamickému skladování CA, hyperbarickému skladování, hypobarickému skladování a zrání ovoce.

Tato kniha, která je plně revidovaná a nyní barevná, je snadno dostupným zdrojem informací pro výzkumné pracovníky, vědce, pěstitele, studenty a pracovníky v průmyslu.