Skladování ovoce a zeleniny: Jak na to: Hypobarická, hyperbarická a řízená atmosféra?

Recenze čtenářů

Aktuálně nejsou k dispozici žádné recenze čtenářů. Hodnocení je založeno na 2 hlasů.

Původní název:

Fruit and Vegetable Storage: Hypobaric, Hyperbaric and Controlled Atmosphere

Obsah knihy:

Tento stručný přehled se zabývá účinky zvyšování a snižování atmosférického tlaku na životnost ovoce a zeleniny po sklizni. Text se zabývá běžnými používanými metodami a technologiemi a hodnotí historii a výhody hypobarického a hyperbarického skladování.

Obě tyto techniky mají potenciál řešit kvantitativní a kvalitativní problémy v posklizňovém sektoru čerstvého ovoce a zeleniny. Kniha Hypobarické a hyperbarické skladování ovoce a zeleniny informuje o účincích skladování na více než 45 druhů ovoce a zeleniny a také na celé rostliny a řezané květiny.

S rostoucí poptávkou spotřebitelů po vysoce kvalitních produktech bude správné posklizňové skladování i nadále nabývat na významu. Podmínky prostředí používané při skladování mají zásadní vliv na kvalitu, bezpečnost a zdravotní prospěšnost ovoce a zeleniny.