Řízení bezpečnosti potravin: Zavedení programu bezpečnosti potravin v maloobchodním potravinářském podniku.

Recenze čtenářů

Kniha je vysoce ceněna jako komplexní a přehledný zdroj informací pro odborníky v oblasti bezpečnosti potravin, který pokrývá základní složky řízení bezpečnosti potravin. Klade důraz na praktické přístupy, dodržování právních předpisů a důležitost začlenění bezpečnosti potravin do podnikových činností. Čtenáři oceňují její uspořádání, podrobná doporučení a cenné poznatky o kultuře bezpečnosti potravin.

Komplexní pokrytí témat řízení bezpečnosti potravin.

Přehledné uspořádání s podrobnými zdroji v jednotlivých kapitolách.

(na základě 7 hodnocení čtenářů)

Původní název:

Food Safety Management: Implementing a Food Safety Program in a Food Retail Business

Obsah knihy:

Cílem této knihy je ukázat, jak vybudovat a řídit oddělení bezpečnosti potravin, jehož úkolem je zajistit bezpečnost potravin v maloobchodě s potravinami. Jako vzor budou použity zkušenosti autora jako vedoucího oddělení bezpečnosti potravin a výrobků ve společnosti Chick-fil-A. Konkrétně se kniha bude zabývat konkrétními složkami programu bezpečnosti potravin, taktikou potřebnou k vytvoření těchto složek (tvořící většinu kapitol), způsobem měření úspěšnosti jednotlivých složek a způsobem ovlivňování organizace s cílem zajistit zdroje na podporu programu. Kniha se také zaměří na to, jak vybrat vhodné partnery a spolupracovat s nimi, ověřit hodnotu pro podnik a iniciovat novou složku v celé organizaci, včetně toho, jak složku v rámci programu udržet.

Pět charakteristických rysů této knihy, které ji činí výjimečnou, jsou:

⬤ Nejnovější kniha "Jak na to" o vedení oddělení bezpečnosti potravin z pohledu respektované národní značky.

⬤ Poskytuje správnou organizaci a metody řízení práce nezbytné pro zajištění bezpečnosti potravin v organizaci.

⬤ Poskytuje prostředky pro využití rozhodnutí založených na rizicích spojených s obchodními postupy, které vyhovují modelu obchodní analýzy.

⬤ Ukazuje příklady krok za krokem, které lze použít pro neustálé zlepšování při udržování odpovědnosti za bezpečnost potravin.

⬤ Uvádí příklady, jak získat vliv a zdroje na podporu odpovědnosti za bezpečnost potravin.