Řízení bezpečnosti potravin: Zavedení programu bezpečnosti potravin v maloobchodě s potravinami

Recenze čtenářů

Kniha je komplexním zdrojem informací o řízení bezpečnosti potravin a poskytuje podrobné informace a praktické přístupy pro odborníky v potravinářském průmyslu. Zdůrazňuje význam účinných programů bezpečnosti potravin pro ochranu veřejného zdraví a obchodních zájmů.

⬤ Přehledně uspořádaná
⬤ komplexní přehled složek řízení bezpečnosti potravin
⬤ zasvěcené zdroje na konci každé kapitoly
⬤ praktické přístupy k řízení bezpečnosti potravin
⬤ zdůrazňuje význam řešení samolibosti
⬤ snadno čtivá
⬤ cenná pro různé zainteresované strany v potravinářském průmyslu
⬤ poskytuje poznatky pro spolupráci a ovlivňování organizační podpory.

Některým čtenářům může kniha připadat příliš odborná; zaměření knihy na konkrétní programy bezpečnosti potravin nemusí platit univerzálně pro všechny typy potravinářských podniků.

(na základě 7 hodnocení čtenářů)

Původní název:

Food Safety Management: Implementing a Food Safety Program in a Food Retail Business

Obsah knihy:

Cílem této knihy je ukázat, jak vybudovat a řídit oddělení bezpečnosti potravin, jehož úkolem je zajistit bezpečnost potravin v maloobchodě s potravinami. Jako vzor budou použity zkušenosti autora jako vedoucího oddělení bezpečnosti potravin a výrobků ve společnosti Chick-fil-A. Konkrétně se kniha bude zabývat konkrétními složkami programu bezpečnosti potravin, taktikou potřebnou k vytvoření těchto složek (tvořící většinu kapitol), způsobem měření úspěšnosti jednotlivých složek a způsobem ovlivňování organizace s cílem zajistit zdroje na podporu programu. Kniha se také zaměří na to, jak vybrat vhodné partnery a spolupracovat s nimi, ověřit hodnotu pro podnik a iniciovat novou složku v celé organizaci, včetně toho, jak složku v rámci programu udržet.

Pět charakteristických rysů této knihy, které ji činí výjimečnou, jsou:

⬤ Nejnovější kniha "Jak na to" o vedení oddělení bezpečnosti potravin z pohledu respektované národní značky.

⬤ Poskytuje správnou organizaci a metody řízení práce nezbytné pro zajištění bezpečnosti potravin v organizaci.

⬤ Poskytuje prostředky pro využití rozhodnutí založených na rizicích spojených s obchodními postupy, které vyhovují modelu obchodní analýzy.

⬤ Ukazuje příklady krok za krokem, které lze použít pro neustálé zlepšování při udržování odpovědnosti za bezpečnost potravin.

⬤ Uvádí příklady, jak získat vliv a zdroje na podporu odpovědnosti za bezpečnost potravin.