Recenze čtenářů
Shrnutí:Kniha získává převážně kladné recenze pro své poutavé vyprávění, praktické recepty a atraktivní prezentaci. Čtenáři oceňují kombinaci osobních anekdot o řeznictví a přímočarých kuchařských návodů. Kuchařka je chválena za to, že se příjemně čte a je skutečně užitečná v kuchyni. Objevuje se však i jedna negativní recenze, která zdůrazňuje zklamání z hodnoty a obsahu knihy na základě očekávání daných propagačními materiály.
Klady:Poutavé příběhy, praktické a snadno proveditelné recepty, vizuálně přitažlivé s mnoha užitečnými fotografiemi, vhodné pro různé úrovně kuchařských dovedností, inspiruje ke spojení prostřednictvím společných jídel a tradic.
Zápory:Jeden uživatel považoval knihu za zklamání a měl pocit, že je předražená, a kritizoval ji za to, že nesplňuje očekávání stanovená propagačním materiálem.
(na základě 17 hodnocení čtenářů)
Původní název:
Butcher on the Block: Everyday Recipes, Stories, and Inspirations from Your Local Butcher and Beyond
Obsah knihy:
Od autora knih Serial Griller a South's Best Butts, kuchařka s více než 125 recepty na každodenní speciality a masnými příběhy a tajnými tipy od řezníků z celého světa.
Někdy je nejlepším způsobem, jak získat ty nejlepší recepty, promluvit si se svým řezníkem. Je to staré přísloví, které si Matt Moore, autor knih Serial Griller a South's Best Butts a vnuk řezníka, vzal k srdci - cestoval po celé zemi i mimo ni, aby to udělal. V knize Butcher on the Block se s vámi podělí o příběhy, vytoužené rodinné recepty a odborné rady od lidí za pultem, kteří prodávají vaše maso, drůbež, ryby, zeleninu a odřezky.
Tato všeobjímající kniha je rozčleněna do tří samostatných částí:
Řeznické základy, rychlá příprava toho, co může domácí kuchař potřebovat, aby mohl začít s domácím řeznictvím, včetně fotografií krok za krokem, jak rozporcovat kuře, filetovat rybu, připravit vepřovou kotletu s kostí a naporcovat hovězí svíčkovou.
Řeznické profily s přístupem do zákulisí a speciálními recepty od renomovaných řezníků a řeznictví po celém světě, včetně Hing Lung Company v San Francisku, Cary Mangini, autorky knihy Zeleninový řezník, Red's Best v Bostonu, Maison Mallard ve Francii a Tommieho Kellyho - řezníka v Mattově místním obchodě Kroger. Díky receptům, jako jsou Grilovaná kuřecí křidélka na medovém BBQ se zázvorovou omáčkou, DiSalvova porchetta a Kibbeh Nayyeh (tatarák v libanonském stylu) Mattova dědečka, můžete zároveň procestovat zemi a poznat řezníka ve svém bloku.
A nakonec Mattovy vlastní velmi chválené recepty na grilování, barbecue a vůbec na přípravu pokrmů, které vám pomohou zdokonalit vlastní řeznické techniky - nebo jen uvařit to, co dostanete od řezníka. Recepty pokrývají vše, od předkrmů, příloh, salátů až po masitá hlavní jídla (včetně zvěřiny) a zeleninu - dokonce i dezerty a nápoje:
Grilovaná kukuřičná žebírka.
Kukuřičný chléb se slaninou a podmáslím.
Vajíčková polévka se škvarky z vepřového bůčku.
Pečená kostní dřeň s venkovským chlebem.
Hangar Steak "New-Vide".
Paella pro všechny.
Bacon Boulevardier.
Aljašská zmrzlina.
Pokud hledáte nové vzrušující techniky vaření, chutné recepty, dobré příběhy a chcete podpořit a oslavit místní podniky, nehledejte nic jiného než Butcher on the Block.
