Hodnocení:
Kniha nabízí rozmanitou sbírku receptů na jižanské grilování, zejména se zaměřením na vepřovou plec, spolu s přílohami a dezerty. Mnoho čtenářů si oblíbilo vyprávění příběhů a historický pohled na kulturu grilování a zároveň ocenilo podrobné recepty a živé fotografie. Někteří recenzenti však považovali některé recepty za nedostatečné nebo za zklamání a několik z nich mělo pocit, že kniha nepřináší odborné znalosti nebo zasvěcené poznatky, jak naznačuje její název.
Klady:⬤ Různé recepty na chutné vepřové prdele a přílohy.
⬤ Poutavé vyprávění a vhled do kultury jižanského grilování.
⬤ Krásné fotografie, které jídlo činí atraktivním.
⬤ Vhodné pro začátečníky i zkušené kuchaře.
⬤ Praktické metody přípravy, zejména pro grily na pelety a udírny.
⬤ Některé recepty mě zklamaly nebo neodpovídaly očekávání.
⬤ Omezené zaměření na jiné druhy masa než vepřovou plec.
⬤ Několik receptů obsahovalo netradiční nebo problematické ingredience.
⬤ Někteří čtenáři považovali autorovy osobní anekdoty za nadbytečné nebo nepříjemné.
⬤ Chybí hloubka tipů a triků, která se od titulu s názvem „tajemství“ očekává.
(na základě 184 hodnocení čtenářů)
The South's Best Butts: Pitmaster Secrets for Southern Barbecue Perfection
2018 NBBQA Awards of Excellence Winner V knize "Nejlepší zadky Jihu" spisovatel a jižanský gentleman Matt Moore rozháněl oblaka kouře a nechal milovníky barbecue nahlédnout do kuchyní a udíren několika nejuznávanějších mistrů grilu.
Odhaluje jejich osvědčené techniky, které získali během hodin, dnů a let práce u ohně a rožně, aby z pokorného prasete - základu jižanského grilování - vykouzlili rozplývavě křehkou dokonalost. Více než knihu receptů Matt zkoumá, jak se kombinace masa, způsobu přípravy a omáčky liší místo od místa v závislosti na historii a kultuře, podnebí, dostupných surovinách a dřevě a vždy přísně střežených, předávaných tajemstvích, která se dodržují jako písmo svaté. Protože na Jihu není žádný masový talíř kompletní bez "všech příloh", které jídlo doplňují, Matt si vybírá recepty z každého podniku, který navštíví.
Jedno je jisté... tato kniha změní váš způsob vaření, uzení, grilování a stravování, ale pozor: Váš vlastní zadek přitom může utrpět.
